ワインスクール「ボワノワール」の「シャンパンが好き！」
第36回 H2回目 赤いラベルが印象的な「パイパー・エドシック」
Piper Heidsieck
・本拠地：ランス
・NM（ネゴシアン・マニュピュラン）
・1785年創立
・創業者であるフローレンス・ルイ・エドシック氏は「王妃にふさわしいキュヴェを造る」という強い想いでシャンパーニュを造り、当時のフランス王妃マリー・アントワネットへ献上されたシャンパーニュとして知られている。
・1828年、甥のクリスティアン・エドシック氏と従妹のアンリ・ギョーム・パイパー氏が受け継ぎ、シャンパーニュの生産とビジネスに情熱を傾け、世界中にその魅力を広めるためプロモーションを展開。1933年に公開された映画"Sons of the Desert (極楽発展倶楽部)"のワンシーンに彼らのシャンパーニュが登場。
・それ以来いくつもの映画のワンシーンを飾り、「ザ・ムービー・シャンパーニュ」という名誉ある異名も持つようになり、大女優マリリン・モンローなど数々のスターが愛飲したことでも知られている。
・レッドカーペットを連想させる真紅のラベルは、現在でもカンヌ国際映画祭をはじめ、数々の映画祭を華やかに彩っている。
5アイテムをテイスティング
①No.188
Piper Heidsieck Essentiel Brut パイパー・エドシック エッセンシエル エクストラ・ブリュット
【ぶどう品種】PN45%、M38%、Ch19%
☆リザーヴワイン23%。ステンレスタンク発酵。3年以上瓶熟成。ドサージュ6g/ℓ。デゴルジュマン：2022年11月
②No.189
Piper Heidsieck Essentiel Blanc de Blancs パイパー・エドシック エッセンシエル ブラン・ド・ブラン
【ぶどう品種】Ch100%
☆リザーヴワイン35%使用。ステンレスタンク発酵。3年以上瓶熟成。ドサージュ6g/ℓ。デゴルジュマン：2022年11月
③No.190
Piper Heidsieck Brut パイパー・エドシック ブリュット
【ぶどう品種】PN50%、M30%、Ch20%
☆リザーヴワイン30%。ステンレスタンク発酵。最低2年以上瓶熟成。ドサージュ8g/ℓ。
④No.191
Piper Heidsieck Rose Sauvage パイパー・エドシック ロゼ ソヴァージュ
【ぶどう品種】PN50%、M25%、Ch25%
☆レ・リセの赤ワイン（PN）を約15%ブレンド。リザーヴワイン25%。最低2年間敏内熟成。ドサージュ8g/ℓ
⑤No.192
Piper Heidsieck Brut Vintage 2014 パイパー・エドシック ブリュット ヴィンテージ
【ぶどう品種】PN55%、Ch45%
☆ステンレスタンク発酵。最低5年敏内熟成。ドサージュ7g/ℓ
宣伝・広告で成功している感がありますが、大手メゾンとあって、安定感のあるシャンパーニュ。
⑤ヴィンテージが、泡の細かさと凝縮された旨味があって、一番美味しい！
ピノ中心のシャンパーニュが好きですが、暑かったせいもあるのでしょうか、②ブラン・ド・ブランもとても美味しく感じられました。
オードブル＆チーズ
◆池田清見ワインのかす漬け（牛乳、セミハード、北海道半田ファーム）
※「チモシー」（塩水で外側を磨いたウォッシュタイプ）を熟成し、地元ワインの搾りかすにつけ込んだもの。
◆ARZUA ULLOA アルスア・ウジョア（牛乳、ソフト、ガリシア州）
◆PONT-L'EVEQUE ポン・レヴェック（牛乳、ウォッシュ、ノルマンディー地方）
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
第36回 H2回目 赤いラベルが印象的な「パイパー・エドシック」
Piper Heidsieck
・本拠地：ランス
・NM（ネゴシアン・マニュピュラン）
・1785年創立
・創業者であるフローレンス・ルイ・エドシック氏は「王妃にふさわしいキュヴェを造る」という強い想いでシャンパーニュを造り、当時のフランス王妃マリー・アントワネットへ献上されたシャンパーニュとして知られている。
・1828年、甥のクリスティアン・エドシック氏と従妹のアンリ・ギョーム・パイパー氏が受け継ぎ、シャンパーニュの生産とビジネスに情熱を傾け、世界中にその魅力を広めるためプロモーションを展開。1933年に公開された映画"Sons of the Desert (極楽発展倶楽部)"のワンシーンに彼らのシャンパーニュが登場。
・それ以来いくつもの映画のワンシーンを飾り、「ザ・ムービー・シャンパーニュ」という名誉ある異名も持つようになり、大女優マリリン・モンローなど数々のスターが愛飲したことでも知られている。
・レッドカーペットを連想させる真紅のラベルは、現在でもカンヌ国際映画祭をはじめ、数々の映画祭を華やかに彩っている。
5アイテムをテイスティング
①No.188
Piper Heidsieck Essentiel Brut パイパー・エドシック エッセンシエル エクストラ・ブリュット
【ぶどう品種】PN45%、M38%、Ch19%
☆リザーヴワイン23%。ステンレスタンク発酵。3年以上瓶熟成。ドサージュ6g/ℓ。デゴルジュマン：2022年11月
②No.189
Piper Heidsieck Essentiel Blanc de Blancs パイパー・エドシック エッセンシエル ブラン・ド・ブラン
【ぶどう品種】Ch100%
☆リザーヴワイン35%使用。ステンレスタンク発酵。3年以上瓶熟成。ドサージュ6g/ℓ。デゴルジュマン：2022年11月
③No.190
Piper Heidsieck Brut パイパー・エドシック ブリュット
【ぶどう品種】PN50%、M30%、Ch20%
☆リザーヴワイン30%。ステンレスタンク発酵。最低2年以上瓶熟成。ドサージュ8g/ℓ。
④No.191
Piper Heidsieck Rose Sauvage パイパー・エドシック ロゼ ソヴァージュ
【ぶどう品種】PN50%、M25%、Ch25%
☆レ・リセの赤ワイン（PN）を約15%ブレンド。リザーヴワイン25%。最低2年間敏内熟成。ドサージュ8g/ℓ
⑤No.192
Piper Heidsieck Brut Vintage 2014 パイパー・エドシック ブリュット ヴィンテージ
【ぶどう品種】PN55%、Ch45%
☆ステンレスタンク発酵。最低5年敏内熟成。ドサージュ7g/ℓ
宣伝・広告で成功している感がありますが、大手メゾンとあって、安定感のあるシャンパーニュ。
⑤ヴィンテージが、泡の細かさと凝縮された旨味があって、一番美味しい！
ピノ中心のシャンパーニュが好きですが、暑かったせいもあるのでしょうか、②ブラン・ド・ブランもとても美味しく感じられました。
オードブル＆チーズ
◆池田清見ワインのかす漬け（牛乳、セミハード、北海道半田ファーム）
※「チモシー」（塩水で外側を磨いたウォッシュタイプ）を熟成し、地元ワインの搾りかすにつけ込んだもの。
◆ARZUA ULLOA アルスア・ウジョア（牛乳、ソフト、ガリシア州）
◆PONT-L'EVEQUE ポン・レヴェック（牛乳、ウォッシュ、ノルマンディー地方）
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
