ハンドメイド *チョコチップとラズベリーのバターケーキ* その2

続きです。



クルミも入れて、均等になるように混ぜます。



今日は生クリームを大匙1杯ほど入れました。

クリーミーでしっとりふわっとするので好きですね。




⑥生地が完成したら均等に型に入れて170℃に余熱したオーブンで45分焼きます。

紙型って横にぶーって膨らむのでビジュアルは良くないんですが、引越梱包中なので仕方ないですね
焼きあがりは綺麗なんで、まあ良し良し。

温度が高いと表面がカリッとなるので私は170度でじっくり派なんですが、この辺は人それぞれ好みがあるでしょうね。




ふくらんでますね～



オーブンをチラ見しつつ休憩。
⑦焼きあがったら熱いうちにマイヤーズラムを打っていきます。良い香り。
たっぷりです。



⑧ついに出来上がりです　わーい　上手く焼きあがりました
こちらは先日も使ったロングココナツをトッピングして焼き上げました。





断面図です。

ほろっとしっとり柔らかく、優しい甘さです。
チョコレートとラズベリークランチがさっぱり甘くてマッチしていて美味しくできました
クルミも歯ごたえが良いアクセントになって良い感じ。

今までお菓子作りをしてきて1度もフルーツって使ったこと無いんですが、
（レーズンやフルーツ漬けが大っきらいなんですよ・・・　ほんと～、あの食感といい変な甘みといいすっごいまずいって思います・・・(涙）


洋酒漬けではなくドライクランチなのでクセも全くなく、むしろ爽やかでおいしかったです


パウンドケーキって、工程や技術的には簡単なんですがシンプルでクセのない味で作るのとっても好きです。


シンプルだからこそ手をかけたり、些細な事でも気を使ったりすると全く味が違うんですよね。


食べごろは3日後位です。でもそれまで持つかなあｗ





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ハンドメイド *チョコチップとラズベリークランチのバターケーキ*

引き続き引越しの準備最中ですが、小麦粉やお砂糖などの食材がまだまだあふれています・・・。

小麦粉ならまだいいけど、お砂糖なんかを郵送するのってちょっと・・・。


のでまだまだ続くよ、食材消費。

今日は試行錯誤して自分なりの味になったバターケーキ（パウンドケーキかな）を焼いています。

忘れないように簡易ですが残しておこうと思いました。

材料は17センチロングパウンド型で

小麦粉　90グラム
バター　90グラム
お砂糖　80グラム
卵　　　75グラム

の割合で作って居ます。卵はバターの85％です。
クグロフで焼いたりもっと大きなサイズにして焼く時もこの割合は変えていません。

計算しやすいし、覚えやすく頭にたたき込んであるので。

この辺りやところどころ、小嶋ルミさんのレシピを参考にさせていただいております。

彼女のレシピは細かいし工程がが少し多いのだけれど大雑把な感覚的な説明ではなく、理論的な工程のレシピなのでとても作りやすくよく参考にしています。
ほんとに凄い人だなあ、って思いますね



①まずバターをクリーム状にしていきます。しっかり、フワフワのメレンゲになるように混ぜます。

レンジなど使わず室温で柔らかく戻してから高速で5分ほどしっかりと。

それから②お砂糖を入れ、また混ぜます。

しっかりと混ぜ込んで真っ白い雪の様な美味しいバタークリームを作っておきます



③次に卵を5回に分けてその都度よーく混ぜます。分離させないように少しずつ卵を加えて、丁寧に混ぜます

卵を加えるたびバタークリームがどっしり重くなっていくので、腕がすっごく重くどんどん痛くなっていきます・・・。

ガチムチマッチョになりそうｗ　ていうか、なる・・・。

ケーキ作りが女の子らしい趣味だって？!
それはぜったい嘘です・・・・。　



やっと混ざったら、④次は小麦粉をIN。
いつもは入れないんですが、この日はベーキングパウダーをほんのすこ～し（１ｇ）入れてみました。

BP、好きじゃないんですよ。美味しくないし。
素材の力で膨らます方が好きなので。

でもいっぱい余ってるから、少しは消費しないと。




⑤木べらに持ち替えて、ここからは50～80回ほど混ぜます。

「切るようにさっくりと」ではなく、下から上に何度も何度も混ぜていきます。ちゃんとヘラの表面に生地を当てて。

つやつやで綺麗な生地になっていくのが嬉しい



この日は、いつものクルミ・チョコチップに加えラズベリークランチを加えました。

チョコと爽やかな酸味が合いそうで、1度試してみたかったんですよね～。

（焼きあがりを味見してみたらすっごく美味しかったので定番にしようと思っています）

長くなるので次回に続きます・・・。