2/2の恵方巻

先日の節分の日、毎年恒例の恵方巻を作りました。

 

今年は初めて実家で母が見てる中、作りました

 

この日母から「巻きずし買ってきて～」とラインが

 

私はいつも自分で作るのが当たり前で

買うことが無いので「作るよ～」と返信

朝から材料を仕込んでこのようにハーフサイズで作りました

 

母は横で私が作ってるのを見て

「手早いね～」って言いながら手伝ってくれてました。

こんな風に母と二人でキッチンに立って

笑いながら料理を作るっていつまでできるのかな～？

って思いました。

 

「美味しいね」って母。

 

もう、母ひとり子ひとりになってしまいました。

 

一緒にお酒を飲んで、美味しい夕食で・・・

私も幸せですよ、お母さん

 

 

 

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ふりかけ作りました

毎年、自家菜園の大根をくれる知人がいます。

この前もコレ、くれた人。

「コレはつけものにしさいや」と言ってたので

おっしゃるとおりに、つけものにしました。

 

いつも葉っぱも落とさずもらいます。

葉っぱも使えるのでありがたいです。

今回は、緑黄色野菜の「ふりかけ」です。

 

にんじん、ほうれん草、大根葉を粗みじん切りにします。

 

フライパンで空炒りして水分を飛ばします。

塩、砂糖、鰹節、少々の醤油、ちりめんじゃこ、ごま

これらの調味料を味を見ながら入れていきます。

しっかり炒って出来上がりです！

 

冷まして密封容器に入れて、冷蔵庫で保存です。

たくさん作りすぎた場合は、冷凍保存もできます。

食べる時は自然解凍でオッケーです。

 

ご飯のお供に最高！

 

 

 

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ビーツで美味しい料理

ビーツの葉を茹でて冷凍保存したものの、

どんな料理に使えば良いのか？

 

葉だけではなく、根野菜部分も少しあります。

新聞などでしっかり包み、保存袋に入れて

冷蔵庫で保存可能です。それも長期間okです。

もらったのは、小さなビーツばかりでしたが

宇和島の気候では、ビーツ作りは難しい？

暖かい気候は相応しくないのではないかと

作った当人が言ってました。

 

さーて、前置きはこれくらいで！

 

ネット検索でビーツ料理を調べたら

代表的なのは

 

【ボルシチ】

 

聞いたことはあるけど

見たことも食べたこともない料理です。

【煮物】なのかと思ったら【具沢山スープ】なのですね。

ウクライナ料理と書いてありました。

 

早速作ってみましょう！ということで作りました！

まずは完成品です

 

 

 

ビーツの赤い色が特徴のボルシチ。

まずは材料です。

賄いなので、あるもので作っていきますよ

じゃがいもとニンニクの間にある

小さな芋みたいなのがビーツです。

 

 

数ヶ月、冷蔵庫の奥の方に入れていて

存在すら忘れられていたので

水分が抜けてしまってました

が、発色はまだまだ現役なので使えそうです。

 

玉ねぎ・じゃがいも・人参は一口大に

キャベツは1番外側から(普通捨てる部分)2枚

肉は鶏ムネのひき肉で

サワークリームとネットにはありましたが

ヨーグルトで代用します

ビーツはカブの部分、冷凍の葉部分共に

食べやすい大きさに

トマトホール缶は余すことがないよう1缶全部

野菜を切り揃え準備okです。

 

レッツ！クッキング

 

オリーブオイルでニンニクを炒めます

ひき肉をポロポロになるよう炒めます

肉に火が通れば野菜を入れ

 

全体にサックリ火が通れば水です

トマトホール缶を加えてビーツ軍も投入

 

煮込みます

真っ赤になって来ましたよ

 

じゃがいもと人参が柔らかくなったら出来上がり

仕上げにヨーグルトを回しかけます

 

右の野菜は【トレビス】の和え物です。

トレビスとは【チコリ】の仲間だそうです。

そのままで食べると苦いです。

 

ボルシチのキャベツを少し取り置きしてたので

(ちょっと歯応えを期待して)

きゅうりとトマト、それにキャベツと水菜

トレビスを適当に切りました。

カルパッチョドレッシングに少しレモンを絞り

砂糖を少しだけ加えて混ぜて野菜と和えました。

隠し味にみかんも入れました。

柑橘の酸味が丁度良かったです♪

 

 

ちょっと贅沢そうに見えますが

野菜の捨てる部分だったり

安い鶏のひき肉と、貰い物のビーツとじゃがいもで

お金をかけずに美味しいボルシチが作れました。

 

大満足な夜の賄いでした

 

 

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四角豆

今日は四角豆を漬け物にしました。

が、まず

【四角豆】ってみんなわかりますかね？

豆なんですけど、こんな形しています。

 

サッと茹でて使います。

茹でたらこうなります。

 

茹でても歯応えがあり、美味しいです

このまま漬けてもいいけれど

今回は小さく切ります。

 

味が染みたら食べられますが

明日くらいには美味しい買うなると思います。

なんせ、豆の漬け物は初めてなので

食感が気になります。

 

天ぷらも美味しいですよ

 

シャキシャキっした食感は

揚げても変わらないです。

 

 

お料理って楽しいです

 

 

 

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冬瓜と小さいイカ

今、冬瓜煮ています。

味付けは薄甘です。

 

半分は漬物に。

皮が固くて、剥くのが嫌になりました

 

それと…イカ🦑も

久しぶりに煮物に。

 

こんにゃくやゼンマイ(水煮)も入れました。

ゼンマイなんて、今頃食べることないな〜

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