<完成>メルらっきょう

本日解禁・メルらっきょう

おっっしぃ-----------------

実は、らっきょうを漬けていたのです。

なぜ、メルらっきょうを漬けようと思ったかというと・・・。

あれは、去年の今頃。
ふいに、らっきょうがものすごく気になり、自分で漬けたい！と思った。
でも、時期既に遅し…
もう売っていませんでした。
(らっきょうは、5月くらいからスーパーに出てくるのです。)

でも、本当不思議で、らっきょうが気になったときに行った眼科で、
すごい昔の暮らしの手帖という雑誌を見ていたら、
「おばあちゃんのらっきょう漬け」という記事が載ってて

夢中でレシートの裏に作り方をメモしたのでした。

それから１年。

念願のらっきょう漬け。

調べたら、甘酢にそのまま漬ける方法もあったけど、
初めてだから、しっかり作ろうと思って、塩漬けから始めました。

塩漬けをすると、コクがでるそうです。

塩漬けは、塩水にきれいに薄皮をむいたらっきょうを２～３週間漬けて、涼しいところで保管するのですが、

これがやっかいでした。。。

一人暮らしゆえに、日中風通しもなく、運悪く暑い日が続き、
帰るとらっきょう臭が部屋いっぱいに充満…
自分ににおいがしについてるんじゃないか心配でした。。

だんだんひどくなり、ある時玄関入る前からなんか臭いが（これ本当）
まあ、古い家なので隙間があるんですね。

これで、もうダメ！と思って冷蔵庫に入れました。初めからそうすれば良かった

らっきょうって、すごい。

塩漬けが終わったら、１日塩抜きをして、ようやっと甘酢に漬けこみ。
４～５日で食べれるようになります。

全部ひっくるめて、１ヵ月はかかったかなー。

こうして無事、「メルらっきょう」が完成したのでした

それで、今日、ドキドキしながら食べたら、おいしかった…

メル家は、きび砂糖なので、すこし茶色身かかってます

熱くなって、こんなに長文に。。。

らっきょうが気になってる方、ぜひ来年漬けてみてください。
売ってるのは、形も整っててきれいだけど、
自分で作ると、形もバラバラで手間もかかる。

だけど、
食べるときの気持ちは一入です