わが家のカレーはスパイスだけでつくる。試行錯誤して、最終的には直感で調合。カルダモンは殻を割ってスパイスの粒をだし、クミンもホールタイプのをすり鉢でガリガリ砕く。香りが立つ。ポイントはニンニクをたくさん使うこととわかった。二分の一個以上。風味とコクが出る。それとスパイスをフライパンで軽く炒ってから投入することかな。どうしてもとろみが欲しい時は、少しインチキして市販のルーもふたかけくらい使う。
シンプルだけど手間ひまはかかる。
チキンかビーフか、野菜たくさんのいわゆるスープカレーかは、フーテン息子の父親、つまり夫とその日の気分を確認して決める。
なんだかんだ言っても男子はカレーが好きだ。
