今日こそは。。。
シェフいらっしゃるかな～？？？
と思いながら、雨
の神戸。久しぶりのカファレル北野本店
お目当ては、
桃とロータスティーのマリアージュ
その名は
ロータス 桃を使っているので、
もうそろそろシーズンオフのドルチェ
やさしい甘みがいろいろな素材と結びついて
様々な表情を感じさせてくれる。
さらりと軽くいただけるムースとスポンジ。
陰ながらロータスティーが大活躍。
桃の使い方が粋で、
グロゼイユの酸味がやさしい甘みを
より優しく際立ててくれる。
「んーっ、美味。。。」
と、落ち着き洒落たおすまし口調でつぶやきたいippin
底に敷かれたジャンドゥーヤクッキーがコリャ
また美味しくて、パリパリと続けていただきたいほど。
添えられたイチゴも
ジャンドゥーヤ・アイスクリームと濃いめのフランボワーズのソースも
丁寧で調和のとれた一皿でした。
ごちそうさまでした。
赤保 和彦 (Kazuhiko Akaho)シェフお忙しいところありがとうございました。
忘れられないように、また、うかがいます。（笑）
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