ふきのとう

青森のリンゴと一緒に入ってた

蕗の薹

この時期に蕗の薹？

そう思いつつも
これをいかに食するか

悩みましたぁ～～～

天ぷらにすると言っても
二人では量が多すぎるし
ふきのとうの天ぷらだけじゃ能がないしｗ

色々悩んだ挙句
保存のきく
蕗の薹味噌にしてみました

多分スーパーで春先に売り出されてる
５～６個入ったパックくらいの量で作れると思います

我が家に届いたのは
本当の地物の蕗の薹

かなりあくが強かったです


　　　材料　　
　　　蕗の薹１パック(６個くらいかな？）
　　味噌１２０グラム
　　砂糖　大匙6
　　酒　大匙３
　　みりん　大匙２

下ごしらえは、まず、蕗の薹の表側の皮を（額と言うのかな？）を
一枚ほどはがしまして
　　（この時はがした順に水に漬ける方がいいです）
熱湯で５分ほど茹でます

それから水にさらして
これも、温室育ちの蕗の薹なら１時間くらいからでＯＫみたいですが
地物はかなりあくが強いので
それなりに水を変えながら
自分の舌で確かめてみてください

我が家の場合は一晩おきました

そこまでが下準備ね

あくが取れたら細かくみじん切りにして
水気をしっかり絞ります

フライパンに油を熱して
みじん切りの蕗の薹を軽く炒め
味噌・砂糖・酒を加え練りこんでいきます
適当な粘り気がでｔ来たらみりんを加え一気に水分を飛ばし
好みの堅さになったら出来上がり

我が家の場合は辛いのが好きなので
蕗の薹を炒める時点で
少々輪切り唐辛子を加えてみました


　　　このつやを見てくれ～～

口に入れたとたんに
蕗の薹のあの、しびれたような苦さと味噌の甘さが広がりました

やったね！！

初めて作ったにしてはかなりいい線いってます(。・ｗ・。 ) ププッ

日本酒のあてにもぴったりですよ～～

いやぁ～～、酒が進む

　　　困ったもんだ・・・・・(￣。￣ )ボソ...


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