野沢菜の漬け込み 2015 in 清風館

さあ、いよいよ本番です＼(^o^)／

昨日洗った菜っぱを、お風呂場から地下の駐車場まで、運んで来ました。

まずは、呼び水をはります。
（以下、ウチのやり方です。まあまあノーマルな方だと思いますが、それぞれのおウチで、微妙にやり方が違うかもしれませんので、ご承知おき下さい。）

ダーのいう事には、この桶が200lなので、呼び水を1割の20l、さらに塩をその3%の600g入れてとかします。

美味しい野沢菜漬けにする為には、一晩で水があがってくるのが良いとされているので、

水があがってきやすいように、ウチでは、呼び水をはるらしいです。

1段目、投入。
塩と鷹の爪を適量、入れます。

2段目は、菜っぱの向きを逆にして入れます。

とうとう、桶いっぱいに菜っぱが入りました。

しかーし、さらに菜っぱをギュウギュウとのせていきます。
そして、ひと桶目、完了です。

同じように、もうひと桶にギュウギュウと菜っぱさん達を詰めていき、
ふた桶、完了です(≧∇≦)/

この後、さらに重しをのせて、水のあがり具合などを確認しながら、1ヶ月後には、美味しく食べられるはずです(^ー^)b

結構重労働なのですが、1年に1度のこの作業を待ちかねている村民も少なくないはず。

今シーズンも、村のあちこちで、美味しい野沢菜漬けが食べられますよ！