明日葉のおいしい食べ方

ちょっと苦みがあるけれど、栄養たっぷりの明日葉。島に住んでいた頃は、買うものではなく、道ばたで摘むものでした。日曜日、ホールでは吹奏楽祭が行われていましたが、外では産業祭が行われていて、そこで売っていたので買ってきました（衣装を着たまま明日葉を持ち歩く私…）。

天ぷらもおいしいけれど、あまり家で揚げ物をしたくないので、ゆでることが多いです。おすすめは、シーチキンマヨネーズ和え（左）。明日葉の強烈具合と、シーチキンの強烈具合が拮抗していて、これ以上ないコンビネーションです。明日葉が爽やかにさえ思えます。特に、茎の部分を使うとおいしいです。ゴマ和え（右）は、甘めの味付けにしてあります。