カツオ食った

カツオ食った 10.06.24
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01) カツオ半身￥５９８、
これが相場になっちゃったみたいだ・ ・・悲しい・・・
１０年足らず前は￥３８０くらいだったと思う。

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02) 節（柵？）にしてからだと皮むきが難しいから、
血合骨除去前に銀造りにするか
皮無しで食うかを決めた方がイイ。

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03) 皮を炙らない場合の私は、
腹側を銀造りで 背を皮むきが多い。
背の尻尾側半分のを皮むきして、
ひれ周辺の硬い皮が有る背の頭のほう半分を
皮ごと炙る場合もある。

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04) 鰹の刺身。あさり酒蒸し。
蓮根・ゴボウ・細切り筍を煮たやつ。
ローストチキンを更に蒸して脂抜きした、
パサパサで味気ない鶏。

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