05.02.26父の食事準備
左の刺身と グラスの酒は 私の朝食用。
右の刺身と 上の煮物は 父の昼飯用。
カニに見えるのは、「かに風カマボコ」です。
今日 気づきました。
今まで パッケージをしみじみと見なかったので気づきませんでした。
冷凍だから カニ本来の味が抜けちゃっているんだろうなァ・・・って思ってましたが、
ニセモノだったのです。
83歳 一人で近所に暮らす父の . . . 本文を読む
大根を上手に煮ることが出来た。
うれしい！
上手に とは、ある程度の歯ごたえがあって
ちょっとゴジゴジする感じで、
それでも 味が チャンと芯まで染込むように煮ることです。
いつもは 充分芯まで染込ませようとすると、
火が通り過ぎて フニャフニャで
箸でつかむと 崩れてしまっていた。
浸透圧の差を利用して 濃いめのだし汁で煮ると
素早く芯まで染込ませることが出来るのは知っていたが . . . 本文を読む
