ぶり大根 05.03.18

ぶり（鰤）大根　05.03.18



1.　流水の中で　毛抜きを使って　血の塊　や　露出した骨髄を　取り除く。

　　アクを少なくする　重要な下処理。

2.　軽く　湯掻く。　茹でる　のではない！　そもそも　字が違うし調理法が異なる。

　　余分なアブラを洗い流す。　私は　湯沸かし器を最強にした流水で済ませる。

3.　ダシ汁を作って　煮る・



ここまでは、以前に↓で書いたので、そちらを　ご覧戴けますれば　幸いデフ

→　『　　スズキ（鱸）のアラ煮　　http://blog.naver.co.jp/mitch1/80001319881　　』