６月１６日 サバ燻

サバの燻製を作ります。

塩サバを買い、冷蔵庫で１日乾燥、その後燻製機で１００度１時間乾燥。

サバにマスタード、粗挽き胡椒で下味をつけ、一緒にベーコン、餃子、チーズを燻します。

桜のチップで１００度３０分。

サバは臭みが抜けないかと思いましたが大丈夫、思いのほか美味しかった。

餃子は味変わらず、ベーコンは燻製後１日置いた方が美味しっかった。

数日前に採った山椒の実ジャッコと一緒に煮ました、御飯にぴったりです。

散歩の帰り道大きくなったヨモギの先をつまんでヨモギ団子。　旨い