まずは圧力鍋で煮込みます。
煮あがったら、肉は別容器へ、煮汁は外で冷やします。
この段階で、お肉はトロトロ状態、脂はプルンプルン。
天然の冷蔵庫で冷やします。
すると、煮汁の表面に分厚い脂の膜ができます。
これをすくい取って、廃棄。
煮汁に肉を戻します。
ここに具材を投入。
大根、ゆで卵、ニンニクですね。味も付けます。
再び圧力鍋で煮込みます。
豚の角煮の完成です！。
お肉は箸で簡単に切れます。
脂ではなく、コラーゲンたっぷりのお肉です。
大根、ゆで卵もしっかり味が染み込みました。
あ～美味しかった！。
