身が柔らかいうちにさばきます！。 頭外して、内側から包丁をグザッ！。 骨に身がついても問題なし！。焼いたとき、ここが美味しい。 背骨が無い半身は、腹骨を意識して切り身にします。 食べるとき、骨を外しやすい。のこり半身は、どんどんと、切り込む！。 頭を切り込む。あとは切り身のあまりですね。 これは、三平汁になります。 冷凍庫にぶっこむ！。一安心。 は、早く食べたい．．．。 指が疲れた．．．。
