みりん干し

格安の秋刀魚、たっぷり購入。

 

断頭台で．．．。

 

背割りにします。

 

真水で洗います。血あいもしっかり取り除きます。

 

最初の空干しで、水分を飛ばす。

 

タレは、麺つゆ２、調理酒２、みりん1の割合で．．．。お好みでショウガを少々。

 

冷蔵庫で、しっかり浸すこと12時間。

 

水分を拭き取って．．．。

 

本干し。白ごまをふりかけ、お好みの状態で．．．。

 

番外で．．．。塩バージョン。

 

必須アイテムは砥石。何度か切れなくなって困った．．．。

 

このBlog、再度作る時の参考にします(笑)。