そう、秋田の有名なタクアンです。
「いぶり」とは燻製のことですね。
「がっこ」とはタクアンのこと。
つまり、タクアンを燻製にしたものです。
ソレを薄くスライスして、いただきました。
もちろん、ウマイ！。
冬の長い東北の日本海側、暖をとるための囲炉裏があります。
ここで調理をして鍋物を作ったり、炉端で川魚を焼きます。
この囲炉裏の上部には天と呼ばれる棚を設けます。
火の粉を防ぐ働きがあります。
この天にタクアンを置いたら．．．。
燻製になっていた．．．。
で、食べたら．．．。
美味かった！。
非常に濃厚な味で、旨味が凝縮されている感じ。
甘みもあって、香りもあってイイ。
もちろん、日本酒に合います（笑）。
是非！。
