蕎麦は鎌倉時代から主食になったそうです。 それまでは、米の代用品という扱い。 そして、蕎麦がきや雑炊といったカタチで食されていたそうです。 麺になったのは江戸時代。 いわゆるそば切りですね。 でも、この頃は、趣味食と呼ばれる、 嗜好品的な扱いだったそうです。 理由は米の安定供給。 贅沢ですね。 そういえば新蕎麦が出る季節。 楽しみですねぇ～。
