結構大変ね。 まずは水に浸けて、元気回復。 包丁で切れ込みを入れます。 根気のいる作業です。 塩ゆでしますが、自分はたっぷりの塩を使います。 軽く塩味がわかる程度？、いやいや、しっかり塩味がわかるくらい。 茹で時間は4分くらいでした。ばらつきがありますね。 茹で上げたら、切れ込みから皮を剝いでゆきます。 根気のいる作業です。 そのままお刺身で．．．。 煮込みで．．．。 風味良く、食感も丁度イイ。 美味しかった。
