チャーシューの煮汁。 味付けたまごのタレと合わせます。 ここで煮込み。 濃厚なタレ。 ラーメンスープにするには、ここに魚醬を加えます。 スキッとした醤油味になります。 煮だれ＋魚醬＋出汁（カツオ節、鳥）です。 秋田のしょっつるは凄いね！。
