上が今回購入した包丁、下は数十年と使ってきた包丁。 下の包丁、 幅が細いのは、砥いできたから。 だから、歯の形もいびつ。 まぁ、魚さばくには使いやすい。 もちょっと先端を直線的に砥げば、魚専用になるな(笑)。
