鶏ガラと豚肉を煮たスープに煮干しで追い出汁し、チャーシューのつけダレで味付けしたスープ。
素朴な中華そば風の味に仕上がりました。
いつもの札幌は「菊水」の中華麺です。
プロほど手際よくできないので、茹で時間短めにして調整しています。
ジューシーに仕上がった自家製チャーシュー。
味玉はいい感じに仕上がっています。
チャーシューのつけダレに一晩漬けて、味の染み具合や良し。
味付けが微妙に毎回違うのはまだまだ改良や研鑽の余地ありですが・・・。
って、別にラーメン作りの修行をしているわけではないですけどね（苦笑）。
