錦糸町に行く用事があり、人気ラーメン店「中華そば 満鶏軒」に行きました。
先週（だったかな）冷やしラーメンの提供を終了し、それまで提供していた「冷やし山椒鴨中華そば」を温かいラーメンとして提供開始。
その名も「冷やし」を取って「山椒鴨中華そば（1,100円）」。
着丼しました。
お、スープは白湯ですね。
スープは、一口目は鴨の旨味をしっかり感じますが、すぐに山椒のシビレ感が追いかけてきます。
やっぱり山椒のシビレ感は温かいスープの方が効きますね。
冷たいスープだと清涼感を感じる山椒風味も、温かいスープだとシビレ感が表に来ます。
麺はいつも通りの歯切れの良い中太ストレート。
良い感じで鴨白湯山椒風味のスープを絡めます。
段々シビレ感が増してくる中、瑞々しい小松菜がちょうど良い箸休めですね。
温かいスープだと鴨チャーシューが適度に柔らかくなります。
冷たいスープでも硬くなりにくい肉ですが、やはり温かいスープの中にある方が美味しい気がし麻辣油
自家製麻辣油を絡めて頂くと、辛さと香ばしさが増します。
角切りの鴨チャーシューも間に挟み。
麺を食べきったら「ササニシキ（小）（150円）」にスープをぶっかけ、雑炊でフィニッシュ。
ご飯にかけると山椒風味がかなり和らいで食べやすくなります。
ただ、シビレ感が次第に増していくので、やっぱり終盤は鴨白湯の旨味・風味よりシビレ感が勝ってしまった感は否めないかなぁ。
やっぱり自分は辛シビ系は得意ことを改めて知らされました（苦笑）。
10月は16食目で、2023年通算133食（101すすり20つけ12まぜ）になりました。
