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コンフリー
【英名】comfrey
【学名】Symphytum officinale
コンフリーの雑学
ヨーロツパやアメリカでは「奇跡の草」、ロシアでは「畑の牛乳」と呼ばれる。
ヒーリングハーブhealing herbといわれ、傷を癒すハーブとして有名。
服用せずに観賞用。
育て方
別名：ヒレハリソウ(鰭針草)
ムラサキ科／ヒレハリソウ属／多年草
開花時期 ５月～７月頃
花色／紫
種まきの時期 ９月頃
株分けの適期 ３～４月・９～10月頃
株分けで殖やす。
水やり
適度の土壌湿度を保ち管理。
注意点
食用には不向き。
耐寒性はある。
関西では屋外で越冬可能。
利用
染料、ポプリ、観賞用。
葉を乾燥させて利用
マルチングの材料。
腐葉土に加える、有機堆肥、緑肥として利用。
コンポストの発酵を促がすので、市販のバクテリアの代わりに加える。
害虫と病気
病害虫の心配は、ほとんどない。
《コンフリーのその他の品種》
ドワーフコンフリー
【英名】comfrey dwarf
【学名】Symphytum ibericum
ムラサキ科／ヒレハリソウ属／多年草
コンパクト(＝矮性種)に育つ。
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チャイブ
【英名】chive
【学名】Allium schoenoprasum
チャイブの雑学
年に数回、収穫可能。
ネギ臭さが少ないので、料理に利用可能。
花色／ピンク
チャイブの仲間
アサツキ、ネギ、ノビル、玉ねぎ、エシャロット、らっきょう、リーキ、ニラ、ガーリックなど。
チャイブは、フィーヌゼルブをつくる素材のひとつ。
パセリ、シブレット(チャイブ)、エストラゴン(タラゴン)、セルフィーユ(チャービル)
これらをみじん切りにし、混ぜ合わせたものをフィーヌゼルブ。
大さじ２杯：大さじ２杯：大さじ１杯：大さじ１杯が目安。
調理人の好み、料理によって割合は異なる。
他の香草を加えることもある。
育て方
別名：セイヨウアサツキ(西洋浅葱)／チャイブス
■英名：チャイブ■仏名：シブレット■和名：エゾネギ(蝦夷葱)
ネギ科／ネギ属／多年草
開花時期 ６～７月頃
種まきの適期 ３～４月頃・９～10月頃
発芽適温 18～23℃
種栽培は、春蒔きが管理しすい。
株分けの適期 ３～４月・９～10月頃
株分けで増やす。
水やり・肥料
高温多湿に弱い。
過度の潅水は、控える。
定期的に、薄めた液肥、置き肥(化学肥料)を施肥。
注意点
種蒔きの注意。
種は光に当てると、発芽しにくいので蒔いたら、土で覆う。
株分け、植え替え後の過度の潅水は控える。
大量の水は、根腐れの原因となる。
土を整える(馴染ませる)程度の水でＯＫ。
関西平地部では、防寒しなくても越冬可能。
育ちすぎた時のお手入れ。
株元から３～５cmほどを残し刈り取り、生長を促す。
利用・効能
花壇の彩り、家庭菜園で育てる。
開花すると、葉が硬くなるので花が咲く前に収穫。
生のまま古口切りにし、薬味として使う。
刻んだものは、冷凍保存も可能。
サラダに散らしたり、スープ、味噌汁の浮き実など。
玉子料理の風味付けも相性がよい。
刻んだものを使う
ビネガー、オイル漬け、酢味噌、バター、マヨネーズ、ドレッシング、ソースなど。
混ぜ込んで仕上げる。
花は、エディブルフラワーとしてあしらいます。
効能
殺菌作用、食欲増進作用、消化促進作用、血圧低下作用など。
コンパニオンプランツとしての利用方法
アブラムシを防ぐ、防虫効果が期待できる。
予防したい植物の近くで栽培すると、効き目がある。
鉢植えの場合、チャイブの鉢を近くに置く。
バラ、トマト、人参とは相性がよい。
害虫と病気
特に、病気や害虫の心配はありません。
ガーリックチャイブ
【英名】garlic chive
【学名】Allium tuberosum
雑 学
花色／白
葉は、ニラのように平たい。
鉢、プランター、家庭菜園、ベランダ栽培が可能。
春から秋にかけて、年に数回の収穫ができる。
寒さに強く、関西では常緑のまま越冬。
霜の降りない地域であれば、防寒対策は不要。
ニラは、怠け者にも作れる野菜といわれる。
流通するニラは、大葉ニラ、グリーンベルト(中葉)。
育て方
別名：ニラ(韮)／チャイニーズチャイブ
ネギ科／ネギ属＝アリウム属／多年草
花開時期 ７～８月
種まき時期 ３～６月頃
株分けの適期 ３～４月・９～10月頃
水やり・肥料
極端な過湿と乾燥を避ける。
神経質な潅水(かんすい)は、要らない。
開花後、収穫後は、薄めた液肥、置き肥を施肥。
注意点
収穫を兼ねて刈り込みを行い、生長を促す。
株元の３～５cm程を残し、切る。
３～４年を目安に、株分けする。
株分け後、植え替え後の大量の潅水(かんすい)は控える。
必要以上の潅水は、根腐れの原因になる。
利用・効能
身体を温める、疲労回復、高血圧予防に効果があるといわれる。
花が咲くと葉が硬くなるので、早めに収穫。
炒め物、煮物、お浸し、スープなど幅広い調理が可能。
観賞用として開花させたり、寄せ植えも美しい。
害虫と病気
病害虫の心配は、ほとんどない。
ラッキョウ(辣韮、薤、辣韭)／エシャロット日本のエシャロット
【英名】rakkyo
【学名】Allium chinense
辣韮の学名と英名。
エシャロットの雑学
辣韮の品種。
「ラクダ」、「玉らっきょう」、「九頭竜(くずりゅう)」、「八房(やつふさ)」など。
生食用の辣韮が、葉付き辣韮(日本産のエシャロット)。
葉は、マゲ状に束ねられ流通する。
辣韮の根元に土を盛り、軟白栽培し、若摂りしたもの。
エシャロットとして市場に出回るのは、２つ。
ベルギーエシャロットと葉付きらっきょう(日本産のエシャロット)。
この２つは同じ属名ですが、種小名(しゅしょうめい)が異なる。
日本のエシャロット
育て方
別名：エシャラッキョウ／エシャ／エシャレット
ネギ科／ネギ属／鱗茎多年草
開花時期 10月頃
植付け時期 ８～10月頃
エシャロットの収穫の時期 ３～５月頃
らっきょうの収穫時期 ６月頃
５～６cm程の深さに、植える。
鱗茎と鱗茎の間は、10cmほど間隔を空け植え付ける。
水やり・肥料
神経質な潅水(かんすい)は、要らない。
土壌を選ばず、やせた土でも育つ。
置き肥、希釈した液肥を適宜施肥。
注意点
耐寒性があり、育てやすい。
利用・効能
葉と根を落とし、白い部分を食す。
生のままマヨネーズ、もろみ、味噌などをつけて食べる。
細かく刻んで、ピクルス、サラダ、味噌汁の具にもなる。
葉は、キムチ漬けに加えて利用できる。
消化促進、食欲増進、殺菌効果など。
害虫と病気
病害虫の心配は、ほとんどない。
シャロット(ベルギーエシャロット)
【英名】shallot／eschalot／potato onion
【学名】Allium cepa var. aggregatum
雑 学
シャロット(ベルギーエシャロット)は、香味野菜。
フランス料理、ソース作りには欠かせない素材のひとつ。
エシャロットアッシュ(刻むの意味)が、よく使われる。
玉ねぎの変種。
姿は玉ねぎに似る。
皮を剥く剥くと、数個に分球する。
分球は、にんにくを思い浮かべると分かりやすい。
シャロット(ベルギーエシャロット)は、日本での栽培は少ないようです。
ベルギーやフランスから輸入。
シャロットとか、ベルギーエシャロットと呼ばれ出回ります。
シャロット(ベルギーエシャロット)昔の学名Allium ascalonicum
育て方
英名：シャロット
仏名：エシャロット
別名：ベルギーエシャロット、ジャージーシャロット
ネギ科／ネギ属＝アリウム属／多年草
植え付け時期 ４～５月・９～10月頃
収穫時期 ９～10月・４～５月頃
水やり・肥料
過度の潅水(かんすい)で、根腐れさせないようにする。
液肥、置き肥を適宜施肥。
注意点
鱗茎を絶やさなければ、長年育つ。
地上の葉が倒れ枯れたら、収穫の目安。
晴れた日に掘り上げ、風通しのよい日陰に吊るし干す。
外皮と葉茎をパリパリになるまで、乾燥させる。
利用・効能
高血圧、むくみ防止、新陳代謝を高める、疲労回復の効果があるといわれる。
生のまま調理
みじん切り、すり卸して使う。
細かく刻むほど、香りと味が増す。
刻んだもの、卸したものをは、 ソース、ビネガー、ドレッシングに混ぜて仕上げる。
加熱調理
煮込み料理に加えると、コクと風味が増す。
刻んだものをワイン、スープで煮詰める。
炒めると、香りも出る。
保存方法
常温保存。
冷蔵庫は不向き。
皮をむく剥くと香りが逃げるので、皮のまま保存。
害虫と病気
病害虫の被害は、ほとんどない。
●タマネギ(玉葱)
【英名】onion
【学名】Allium cepa
ネギ科／ネギ属／多年草
チャイブと同じ仲間。
●リーキ
【英名】leek／garden leek
【学名】Allium porrum＝Allium ampeloprasum(古い学名)
ネギ科／ネギ属／多年草
別名：ポロネギ／セイヨウネギ(西洋葱)／ニラネギ(韮葱)／リーク
本来は多年草だが、収穫されるので１～２年草扱い。
チャイブと同じ仲間。
●ガーリック
【英名】garlic
【学名】Allium sativum
ネギ科／ネギ属／鱗茎多年草
別名：オオビル(大蒜)／ニンニク(大蒜、葫、蒜)
チャイブと同じ仲間。
●ノビル(野蒜／沢蒜)
【英名】chinese garlic
【学名】Allium grayi
ネギ科／ネギ属／多年草
●ネギ(葱)
【英名】welsh onion
【学名】Allium fistulosum
ネギ科／ネギ属／多年草
別名：アオネギ(青葱)／ネブカ(根深)
ギガンジウム
【英名】 ornamental onion
【学名】 Allium giganteum
ネギ科／ネギ属／球根植物
別名：ハナネギ(花葱)／アリウム／ギガンチューム／ギガンチウム
丹頂アリアム
【英名】ornamental onion／round headed leek
【学名】Allium sphaerocephalon
ネギ科／ネギ属／多年草
別名：アリアム
切花に利用される。
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サフラン(泊夫蘭)
【英名】saffron／saffron crocus
【学名】Crocus sativus
サフランの雑学
属名はサフラン、サフラン色を意味。
水栽培も鉢栽培(庭植え)も可能。
土に植える方が、花は大きく咲く。
室内、屋外共、栽培できる。
球根をただ置いてるだけでも、開花。
ハナサフラン(同属／開花時期２～４月頃)と呼ばれる品種は、開花時期が異なる。
この種サフラン(sativus)とは、区別される。
３本に分かれた鮮紅色の雌しべ。
育て方
別名：バンコウカ(番紅花)
アヤメ科／サフラン属／球根植物
開花時期 ９～12月頃
植え付けの時期 ８～９月頃
球根を掘り出す適期 ５～６月月頃
水やり・肥料
秋に植え付ける。
土が乾燥しないよう、管理。
市販の土で育ち、肥料がなくても開花。
花後、球根を掘り出すまで、置き肥、液肥を与える。
開花後は球根を太らせる為、肥料が必要。
注意点
植え付けは、球根の２倍の深さ、約５cm位が目安。
葉が黄色くなってきたり、枯れはじめたら掘り返す時期。
土の中から、球根を取り出す。
球根に付着した土を取り除き、風通しのよい涼しい場所で保管。
利用
雌しべの利用。
染色、料理の色づけに使う。
花が咲いたら、雌しべを抜き、天日干し。
十分に乾燥させてから、保存。
お茶、サフランライス、パエリア、ブイヤベース、ケーキ生地など。
効能
血行促進、冷え性の改善、生理痛緩和に効果があるといわれる。
害虫と病気
病害虫の被害はほとんどない。
ハナサフラン(花泊夫蘭)
【英名】Dutch crocus
【学名】Crocus vernus
アヤメ科／サフラン属／球根植物
別名：ダッチクロッカス／クロッカス
開花時期 ２～４月頃
名前は似るが、イヌサフランとは別種。
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ワイルドストロベリー
【英名】wild strawberry／sow-teat／alpine／alpine strawberry
【学名】Fragaria vesca
ワイルドストロベリーの雑学
幸せを運ぶといわれるワイルドストロベリー。
繁殖力は旺盛で、常緑のまま越冬。
育て方
和名：エゾヘビイチゴ(蝦夷蛇苺)
別名：ヨーロッパクサイチゴ(欧羅巴草苺)／ノイチゴ(野苺)
バラ科／オランダイチゴ属／多年草
開花時期 ４月下旬～６月頃
株分けの適期 ３～４月・９～10月頃
種まきの適期 ４月～６月・９～10月頃
発芽適温 18～21℃
種の収穫
実が黒ずんできたら、乾燥させる。
種だけを取り出し更に乾燥させて保存。
水やり・肥料
真夏の水切れに注意。
チッ素分の多い肥料は、実の付きが悪くなる。
バランスのよ良い肥料を選び、施す。
注意点
株が弱ってくると、花も実も小さくなる。
２～３年を目安に、株の若返りを兼ね株分けする。
繁殖は、株分け、ランナー。
実付きを良くするには、人工受粉。
果実の利用
果実は、ミネラルが豊富。
果実は、生食。
お菓子、ジャムにして保存も可能。
葉の利用
葉は、生でも乾燥させても利用できる。
利尿効果、血液の浄化作用、美白効果があるといわれる。
お茶、うがい薬、ローションに利用可能。
害虫と病気
病害虫の心配は、ほとんどない。
シキザキイチゴ(四季咲苺)
写真はピンク花品種／四季咲きストロベリー
【英名】strawberry／hybrid strawberry
【学名】Fragaria ananassa＝ Fragaria x ananassa
バラ科／オランダイチゴ属／多年草
開花時期／３月下旬～４月頃
品種/恋みのり／熊本ＪＡ大浜
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ボリジ
【英名】borage／common borage
【学名】Borago officinalis
ボリジの雑学
葉茎は、胡瓜に似た香りがある。
全体は、白い毛で覆われる。
古くから、悲しみを払い元気づけるハーブとして親しまれたようです。
花は、星型。
育て方
別名：ボラゴソウ(ボラゴ草)／スターフラワー
和名：ルリチシャ／ルリジサ(瑠璃萵苣)
ムラサキ科／ルリジサ属／１年草
開花時期 ５～９月頃
種まきの時期 ３～４月・９～10月頃
秋に種を播くと大きく育ち、春に播くと花付きが良いといわれる。
こぼれ種からも殖えます。
花色／青紫～赤紫色
水やり・肥料
日当たりのいい場所に植え付ける。
過湿になると根腐れする。
適度な湿り気を保ちながら管理。
置き肥や液肥を施す。
注意点
草丈が高くなれば、支柱を用意。
茎の切り口は腐りやすいので、収穫時は、清潔な鋏を使用する。
生の葉の利用
乾燥させての利用は、不向き。
生花、若葉を使う。
全草が食用可能なので、必要な時に摘んで使う。
若葉はサラダ、炒めもの、フリッター、天ぷら、和え物など。
マヨネーズ、ドレッシングに加えて利用する。
葉は、美肌効果があるといわれるので、ハーブバス、ローションにも活用可能。
花の利用
生の花を使う。
お茶、砂糖漬け、ワイン、ジュースに浮かべて楽しむ。
ケーキ、アイスクリームなどのデザート、冷たい飲み物のアクセント(飾り)。
コンパニオンプランツ利用
ウイルス病予防として、苺と相性が良い。
キャベツ、タイム、ローズマリーとは相性が悪く、近くに植えると生長を遅らせる。
効能
血液浄化、利尿効果、解熱作用、体調を整える働き。
ポリジの種から抽出される精油は、皮膚病に効果があるといわれる。
害虫と病気
害虫被害は、必要に応じて薬剤散布。
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