7/10 高知県産仁淀川きくらげの美味しさの秘密は「コリ・プ二・コリ」の三層構造！？

おはようございます😊

今日も朝からスタッフ皆で収穫開始⏰

 

前回の続きになりますが、きくらげの美味しさの秘密について少し話をします。

まずは、写真を見てください↓

 

 

実は、きくらげって3層構造なんです🍄

「シャキぷにゅ🎵」「コリコリ🎵」「プニプニ🎵」表現はさまざまなんですが、食感の秘密はこの構造にあるんです👏

 

1層目→薄皮

2層目→膠質(ゼラチン質)

3層目→薄皮

 

 

食べるとまず、薄皮を「シャキ」「コリっ」って感じで破ります。2段階目はゼラチン質エリア！「プニュ」、「プニ」って感じで食感を刺激します！

最後にはもう一度薄皮エリア！

人間の食感という感覚を刺激するわけです！

 

これが何十年経っても、食感を覚えている秘密なんです(笑)

生きくらげは、乾燥させてないんで

この部分がフレッシュ！

 

 

この美味しさ、美しさ、新鮮さの生きくらげを作ろうとすると、「水質」が非常に重要！

これは福ちゃんが、きくらげ栽培をしようと全国を勉強して旅してた時に、1番感じたこと☝️😊

 

 

きくらげの80%以上は「水分」なんです。

仁淀川きくらげは、ミネラルたっぷりのお山の水を使用！

 

 

きくらげに、高知県吾川郡仁淀川町の

水の美味しさ、自然の美味しさを全部詰め込んで

お届けしています😊

■マルシェルでも食べ比べセットの販売を開始しました。

↓

https://marchel.goo.ne.jp/niyodogawakikurage/product/0VNbx52ImUP1cyKYh6Zr

 

 

■仁淀川きくらげ直販サイトは

↓

高知県産 仁淀川きくらげ 専門店高知県の秘境仁淀川の湧水が育む、「高知県産きくらげ」。四国山脈750Mの環境で、「黒きくらげ」をはじめ、希少品種「白いきくらげ」の栽培を行っています。安心安全の農薬、薬品不使用「国産きくらげ」をお探しの方はお立ちより下さい。tsuboi.shop-pro.jp

 

■全国の新鮮野菜があつまる食べチョクサイトでも生きくらげ、乾燥きくらげなど販売中！

↓

【6月お届け/食べ比べ】高知県産「生/黒あらげきくらげ250g」＆「生/白あらげきくらげ200g」を産地直送でお届け！。季節限定でしか味わえないプリプリの食感を毎年人気の「食べ比べセット」でお届け：高知県産の加工品｜食べチョク｜産地直送(産直)お取り寄せ通販 - 農家・漁師から旬の食材を直送高知県の高知県産 仁淀川きくらげ～niyodogawa kikurage～が出品している「【6月お届け/食べ比べ】高知県産「生/黒あらげきくらげ250g」＆「生/白あらげきくらげ200g」を産地直送でお届け！。季節限定でしか味わえないプリプリの食感を毎年人気の「食べ比べセット」でお届け」です。【6月出荷の予約商品です】2023年も人気の「生きくらげ・食べ比べ…www.tabechoku.com

 

■全国の新鮮野菜があつまるポケットマルシェでも生きくらげ、乾燥きくらげなど販売中！

↓

【食べ比べセット】高知県産の生「黒あらげ木耳250g」＆「白あらげ木耳200g」｜野菜の商品詳細｜ポケットマルシェ｜産直(産地直送)通販 - 旬の果物・野菜・魚介をお取り寄せ高知県吾川郡仁淀川町の仁淀川きくらげの藤原幸栄さんが出品している野菜の商品詳細です。日本最大級の産直(産地直送)通販「ポケットマルシェ(ポケマル)」の商品詳細は、生産者の産地やこだわり、保存方法、発送目安が分かり、画像付きのみんなの投稿(レビュー)も充実。生産者と心がふれあうお買い物体験をお楽しみください。poke-m.com

 

 

■全国の新鮮野菜があつまるアウルでも生きくらげ、乾燥きくらげなど販売中！

↓

【食べ比べセット】高知県産「生/黒あらげきくらげ250g」＆「生/白あらげきくらげ200g」 | 野菜/きのこ 産直アウル　農家から直接野菜などの食材を購入できる産地直送の宅配通販サイト株式会社ツボイの【食べ比べセット】高知県産「生/黒あらげきくらげ250g」＆「生/白あらげきくらげ200g」 (生)黒あらげきくらげ250g＆(生)白あらげきくらげ200g。生産者のこだわりや思いが詰まっています。オンラインマーケット産直アウルでは、生産者に質問や感想を送るなど気軽にやり取りが可能。生産者から直接購入できます。owl-food.com

 

マルシェルでも販売中

↓

マルシェル（Marchel） | 【生タイプ】高知県仁淀川町産の「生きくらげ 500g×1P」※朝採りクール便配送マルシェル（Marchel） | 【生タイプ】高知県仁淀川町産の「生きくらげ 500g×1P」※朝採りクール便配送 | 〇お届けする商品について(生）「黒あらげきくらげ500g×１P」をお届けします。商品には簡単な湯がき方、冷凍方法が記載されたパンフレットを付属しており、ご家庭で簡単にできる参考料理も掲載しています。〇消費期限の目安と保存方法生も…marchel.goo.ne.jp

 

 

高知県産仁淀川きくらげホームページ

https://www.niyodogawa-kikurage.kochi.jp/

 

 

7/10 今年もとびきり新鮮な「生きくらげ・食べ比べセット」マルシェルでも販売開始しました。

梅雨ももう少しの辛抱☔️☔️☔️

こんなジメジメした日が大好きな

「キノコ」と言えば...🤔

 

「きくらげ」🍄です。

今日は「白あらげきくらげ」のお話！！

 

季節限定、プニプニ食感の夏きのこ🍄

フレッシュタイプの「白あらげきくらげ」も「黒あらげきくらげ」も

べっぴんさんに育っています😊💕

 

え〜これって「きくらげ！？」

そうなんです！

スーパーや市場にはほとんど出回らない

幻の生きくらげ👏

 

今、NHK連続テレビ小説の舞台になってる

高知県の佐川市の隣町⛰️

高知県吾川郡仁淀川町という町で栽培しています。

ここは、植物学者である牧野富太郎先生の「裏庭」と呼ばれる町で沢山の新植物を発見した場所なんです😊(う〜ん神秘的！)

 

 

とにかく黒色のきくらげに比べると、収穫量が1/5と少なく、とてもデリケートな品種なので

育てるのも2倍、3倍の手間暇がかかるんです。

 

 

なんでそんな大変な「白あらげきくらげ」を栽培してるの？

 

A、実は、「食感」がとにかくいいんです。

初めて食べた時に僕も社長も、

白あらげの上品な美味しさに感激🤩

栽培難易度は高いけど、美味しいきくらげを

皆さんにおすすめしたいと思って4年前に作り始めたのがきっかけ。

 

白あらげきくらげは、「しゃきぷにゅ食感」が強く

膠質(ゼラチン質)が厚いのが特徴😊

白いお肌のような見た目は、

刺身、サラダや、酢の物、ピクルスなどの

お料理にはとっても美味しく、華やかに🩷

 

◾️前置きはさておき、今日の賄いです！

『生白あらげきくらげのお刺身』😊

<ポン酢味>

農家定番中の定番メニュー！

シンプルに生きくらげを味わってみませんか？

 

<材料>

生白あらげきくらげ(生黒あらげきくらげでもOK)

大葉

すだち

生姜

わさび

ごま油

塩

お好みでドレッシングなど

 

<たっぷり胡麻油+塩>

<作り方>

①生きくらげを熱湯で2分〜3分ゆがきます🍲

熱を通さないと生々しくて美味しくないよ(笑)

 

②冷水で冷やしながら、お好みの形に切ります。

 

③大葉などをしいて盛り付けて下さい。

 

<おすすめの調味料>

醤油+わさび

醤油+生姜

ポン酢+すだち

ごま油+塩+ネギ

お好みのドレッシング各種

醤油+生ニンニク

※福ちゃんのおすすめは、刺身醤油+生ニンニク😊

葉ニンニクのぬた(高知特産品の調味料◎)

 

<たまり醤油+わさび>

色々な調味料で美味しく召し上がっていただけます。

 

シンプル料理をおすすめする理由は、

お届けする商品の品質も、味も、食感も仁淀川きくらげは納得のいく商品を吟味し

自信を持ってお届けします😊

 

■マルシェルでも販売開始しました！

↓

https://marchel.goo.ne.jp/niyodogawakikurage/product/37nyZ8MujcaAeIOlbNPR

 

■高知県産仁淀川きくらげ運営の通販サイト

↓

高知県産 仁淀川きくらげ 専門店高知県の秘境仁淀川の湧水が育む、「高知県産きくらげ」。四国山脈750Mの環境で、「黒きくらげ」をはじめ、希少品種「白いきくらげ」の栽培を行っています。安心安全の農薬、薬品不使用「国産きくらげ」をお探しの方はお立ちより下さい。tsuboi.shop-pro.jp

 

一般の方々にお届けする商品も、料亭などにお届けする商品も全て品質は同じものをお届けしています。今年こそは、季節を感じる「高知県産生きくらげ」を食べてみて下さいね😊

高知県産仁淀川町産の生きくらげは高知県吾川郡仁淀川町より全国にお届けしています。

 

 

昨年度、売り切れでお待たせしておりました、

乾燥「白あらげきくらげホールタイプ」の販売を開始いたしました。

薬膳料理、デザート作りをされてる方には

オススメの商品です。

 

高知県産仁淀川きくらげ直販サイト

↓

高知県産 仁淀川きくらげ 専門店高知県の秘境仁淀川の湧水が育む、「高知県産きくらげ」。四国山脈750Mの環境で、「黒きくらげ」をはじめ、希少品種「白いきくらげ」の栽培を行っています。安心安全の農薬、薬品不使用「国産きくらげ」をお探しの方はお立ちより下さい。tsuboi.shop-pro.jp

 

 

食べチョクでも販売中

↓

【生きくらげ・食べ比べセット】高知県産生黒あらげきくらげ250g＆生白あらげきくらげ200gを産地直送でお届け！。季節限定でしか味わえないプリプリの食感を毎年人気の「食べ比べセット」でお届け：高知県産の加工品｜食べチョク｜産地直送(産直)お取り寄せ通販 - 農家・漁師から旬の食材を直送高知県の高知県産 仁淀川きくらげ～niyodogawa kikurage～が出品している「【生きくらげ・食べ比べセット】高知県産生黒あらげきくらげ250g＆生白あらげきくらげ200gを産地直送でお届け！。季節限定でしか味わえないプリプリの食感を毎年人気の「食べ比べセット」でお届け」です。【6月が旬の生きくらげ】2023年も人気の「生きくらげ・食べ比べセット」…www.tabechoku.com

 

 

ポケットマルシェでも販売中

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【食べ比べ・生きくらげ】高知県産生黒あらげ木耳250g＆生白あらげ木耳200g｜野菜の商品詳細｜ポケットマルシェ｜産直(産地直送)通販 - 旬の果物・野菜・魚介をお取り寄せ高知県吾川郡仁淀川町の仁淀川きくらげの藤原幸栄さんが出品している野菜の商品詳細です。日本最大級の産直(産地直送)通販「ポケットマルシェ(ポケマル)」の商品詳細は、生産者の産地やこだわり、保存方法、発送目安が分かり、画像付きのみんなの投稿(レビュー)も充実。生産者と心がふれあうお買い物体験をお楽しみください。poke-m.com

 

 

アウルでも販売中

↓

【食べ比べセット】高知県産生黒あらげきくらげ250g＆生白あらげきくらげ200g | 野菜/きのこ 産直アウル　農家から直接野菜などの食材を購入できる産地直送の宅配通販サイト株式会社ツボイの【食べ比べセット】高知県産生黒あらげきくらげ250g＆生白あらげきくらげ200g (生)黒あらげきくらげ250g＆(生)白あらげきくらげ200g。生産者のこだわりや思いが詰まっています。オンラインマーケット産直アウルでは、生産者に質問や感想を送るなど気軽にやり取りが可能。生産者から直接購入できます。owl-food.com

 

高知県産仁淀川きくらげのホームページ

https://www.niyodogawa-kikurage.kochi.jp/

 

4月28日 高知県の味「山椒きくらげ佃煮」＆「きんぴら味の佃煮」食卓に彩りを添える一品！

今から食べたくなる、高知県の絶品ご飯のお供を2品ご紹介します！

 

まずは、高知県仁淀川町産の希少な「白あらげきくらげ」と、「黒あらげきくらげ」を使用した、

「山椒をきかせたきくらげ佃煮」

 

きくらげのプリプリとした食感がたまらない！

カツオ出汁をきかせた上品な甘辛い味付けが絶妙！

そして、特におすすめなのが、高知県仁淀川町産のブランド山椒「仁淀川山椒実」を使用した爽やかな味わい。

口の中で広がる繊細な味わいに、ご飯がマジで止まりません。（笑）

 

この美味しい「きくらげ佃煮」は、ご飯のお供にぴったり！

熱々のご飯にのせて、一口食べると、心も体も温まります。

高知県の豊かな自然が生み出す絶品料理を味わって、贅沢なひとときを過ごしましょう！

 

 

続いての紹介は、

高知県仁淀川町の希少な「白あらげきくらげ」と「黒あらげきくらげ」を使用した、

 「きくらげキンピラ佃煮」をご紹介します。

 

プリプリとした食感がたまらないきくらげを、カツオ出汁をきかせた上品な甘辛い味付けで仕上げました。

そして、香ばしい胡麻の風味が口の中に広がります。

この絶妙なバランスで、大人も子供も熱々ご飯と一緒に味わえば、おかわりが止まりません。

 

 

また、きんぴら佃煮は、甘辛い味わいがお子様にも食べやすい味付けになっています。

ご家族で、ご友人で、ぜひ味わっていただきたい逸品です。

 

 

さて！

ここからは「きくらげ佃煮」を使用した

アレンジレシピをご紹介します。

 

「おにぎりの具材」にどうぞ！

ついつい炊きすぎちゃったご飯で、オニギリはいかがですか？

やさしい味付けで炊き上げていますので塩辛くなく美味しく召し上がって

いただけます。

 

 

「まぜご飯」

「釜飯」

「ちらし寿司具材」

にいかがですか？

ご飯1合に対して佃煮1パックを入れて混ぜ合わせます。

ご飯の量はお好みで調節して下さいね。

 

その他、市販のちらし寿司の素と混ぜ合わせて

ちらし寿司の具材としても使用頂けます。

 

実際、レシピを開発して下さった日本料理店でも

釜飯の具材として使用頂いております。

 

 

 

あつ～いお茶をかけて

「お茶漬け」でもいかがですか？

 

 

 

あつ～い夏は

ほてった体にひんやり

「冷ややっこ」に乗せてみてはいかがですか？

 

お豆腐を1/４に切り

小鉢にもってあっさり一口で召し上がっていただけます。

 

 

 

いつもの

「卵焼き」で巻いてみてはいかがですか？

 

 

たっぷりチーズを乗せて

「トースト」に乗せてみてはいかがですか？

 

その他、ピザなどにも使っていただけますよ！

 

 

 

高知県産仁淀川きくらげ公式サイトはこちら

高知県産 仁淀川きくらげ 専門店高知県の秘境仁淀川の湧水が育む、「高知県産きくらげ」。四国山脈750Mの環境で、「黒きくらげ」をはじめ、希少品種「白いきくらげ」の栽培を行っています。安心安全の農薬、薬品不使用「国産きくらげ」をお探しの方はお立ちより下さい。tsuboi.shop-pro.jp

食べチョクサイトでも販売中！

【ご飯のお供・山椒味】仁淀川山椒をきかせたきくらげ佃煮100g×3袋　全国一律のネコポス配送（配送日時指定不可・楽ちんのポスト投函）：高知県産の加工品｜食べチョク｜産地直送(産直)お取り寄せ通販 - 農家・漁師から旬の食材を直送高知県の高知県産 仁淀川きくらげ～niyodogawa kikurage～が出品している「【ご飯のお供・山椒味】仁淀川山椒をきかせたきくらげ佃煮100g×3袋　全国一律のネコポス配送（配送日時指定不可・楽ちんのポスト投函）」です。★配送について①北海道～沖縄まで全国一律のネコポス配送②配送日時の指定は不可とさせていただきます。③安心の追跡機能付き。④楽ちんの…www.tabechoku.com

 

ポケットマルシェでも販売中！

 

【ご飯のお供・山椒味】高知県産 仁淀川山椒をきかせたきくらげ佃煮100g×3袋～｜加工食品の商品詳細｜ポケットマルシェ｜産直(産地直送)通販 - 旬の果物・野菜・魚介をお取り寄せ高知県吾川郡仁淀川町の仁淀川きくらげの藤原幸栄さんが出品している加工食品の商品詳細です。日本最大級の産直(産地直送)通販「ポケットマルシェ(ポケマル)」の商品詳細は、生産者の産地やこだわり、保存方法、発送目安が分かり、画像付きのみんなの投稿(レビュー)も充実。生産者と心がふれあうお買い物体験をお楽しみください。poke-m.com

 

 

アウルでも販売中！

【ご飯のお供・きんぴら味】高知県産 きくらげ金平佃煮 100g×3袋 | 野菜/きのこ 産直アウル　農家から直接野菜などの食材を購入できる産地直送の宅配通販サイト株式会社ツボイの【ご飯のお供・きんぴら味】高知県産 きくらげ金平佃煮 100g×3袋 100g×３P。生産者のこだわりや思いが詰まっています。オンラインマーケット産直アウルでは、生産者に質問や感想を送るなど気軽にやり取りが可能。生産者から直接購入できます。owl-food.com

 

 

仁淀川きくらげのホームページ

https://www.niyodogawa-kikurage.kochi.jp/

 

12/7 正月にいかが？ 高知県の農産物「生産量全国1位のミョウガと仁淀川きくらげの甘酢漬け」

高知県の農産物🍄
生産量全国1位のミョウガと
僕達の作る仁淀川きくらげで酢の物作り🥢

きくらげは浸かりやすく、甘酢との相性が
めっちゃ良いキノコ☝️
洋風ピクルスにしたり、酢の物にしたり
お正月のお料理として作ってみてください😊

甘酸っぱい酢の物で💕
ミョウガの香りは癖になる💕
仁淀川きくらげの食感も癖になる💕
食べ過ぎにご注意(笑)

今回はホールタイプを使わずに
スライスタイプのきくらげを使用しています。
お好みで使い分けてください😊

<材料>
ミョウガ
仁淀川きくらげ(ホールでもスライスでもOK)
りんご酢🍎
薄口
ビート糖
※漬け汁は各家庭のお好みのもので大丈夫です。

<作り方>
※乾燥きくらげは「戻さず」そのまま漬け汁に
入れます。2日〜4日漬けますのでしっかりと漬け汁で戻ってくれます。

① りんご酢🍎、ビート糖、薄口少々(無くても大丈夫)でお好みの甘さ、酸っぱさにした漬け汁を作ります。

②ミョウガは水洗いしときます。

③漬け汁にミョウガと乾燥きくらげを入れて
完成です🎵

2日〜4日ほど漬ければ美味しくなります。
お好みで調整してください😊

ミョウガは
発汗させ気血の巡りを良くし、解毒作用がある食材です。

キクラゲは、
仁淀川きくらげは、血を浄化し、血液を増やすとともに、血液の余分な熱のこもりを鎮め流れを穏やかに。

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高知県吾川郡仁淀川町で仁淀川きくらげを栽培しております。朝晩の冷え込みが厳しくなりました。
乾燥きくらげを今日も出荷中です🚚
http://tsuboi.shop-pro.jp

■高知県産に淀川きくらげのホームページ

ホーム | 仁淀川きくらげ

 

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12/6 高知県産仁淀川きくらげ入りの薬膳粥(玄米)

本日、マルシェル企画のモニター商品発送しました。

明日も引き続き商品を高知県より発送しますのでお待ちくださいね。

夏場はスーパーの乾物コーナーでひっそりと陳列されてる乾燥きくらげですが、

寒くなるこれからが、きくらげの本領発揮🩸

⭐️きくらげは、血を浄化し、血液を増やすとともに、血液の余分な熱のこもりを鎮め流れを穏やかにするらしいです😊便秘気味、貧血気味や、冷え性気味、病院の先生から鉄分を取りなさいと言われた方は、1日に約4枚〜5枚程度乾燥仁淀川きくらげを試してみる価値あり😊

仁淀blueで有名な高知県吾川郡仁淀川町の、きくらげ栽培棟では、成長スピードは遅くなりますが暖房の効いたハウスで少しずつ成長しています🍄

1枚乾燥きくらげを育てるのに約120日‼️ヒートパイプっていう燃料を約30%節約する暖房設備を入れていますが、それでも今年の冬は、栽培に必要な物品の上昇と燃料代が農家にはかなりの打撃です😭

 

■今日のご飯は「福ちゃん米」で作った玄米粥🥢
朝から我が家定番のお粥😊
「仁淀川きくらげ入りの薬膳粥♨️」

自分で作った栄養たっぷりの玄米で🌾
甘くてお粥によく合う棗と枸杞
仁淀川きくらげの食感と魅力にハマれば
絶対にリピートしちゃう🍄
忘れちゃいけない福ちゃんはパクチー大好き(笑)

<材料>
玄米🌾
仁淀川きくらげ(スライスタイプ)
棗
枸杞
パクチー🍀

<作り方>
①お鍋に水を入れて棗と乾燥きくらげを入れる🍄
沸騰させます。
しばらく炊いた方が美味しいです。
※乾燥きくらげは戻さずに使用すると早いよ☝️

②枸杞と玄米ご飯(冷やご飯でも大丈夫)を入れる。
枸杞は炊きすぎると無くなるので程々に😊

③ええ感じにご飯が水分と馴染めば完成です😊

④パクチー🍀を盛って召し上がれ♨️

⭐️仁淀川きくらげ
血を浄化し、血液を増やすとともに、血液の余分な熱のこもりを鎮め流れを穏やかに💕

⭐️枸杞
滋養強壮。疲労回復を助ける薬膳食材

⭐️ パクチー
気の巡り胃の働きを良くして消化促進、発汗作用で余分な水分を出す。

⭐️ナツメ
胃腸の調子を整え、心をおだやかに
体を元気に😊

⭐️玄米
胃腸の調子を整えて肥満予防や便秘対策に

 

■仁淀川きくらげは高知県吾川郡仁淀川町より全国へお届けしています。

仁淀川きくらげのホームページ↓

ホーム | 仁淀川きくらげ

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