高知県産仁淀川きくらげ<gooブログはじめました!>

このブログでは、仁淀川きくらげの栽培風景、季節限定の生きくらげ、乾燥きくらげの魅力に関する情報を発信しています。

7/10 高知県産仁淀川きくらげの美味しさの秘密は「コリ・プ二・コリ」の三層構造!?

2023-07-10 21:39:26 | グルメ
おはようございます😊
今日も朝からスタッフ皆で収穫開始⏰
 
前回の続きになりますが、きくらげの美味しさの秘密について少し話をします。
まずは、写真を見てください↓
 

 

実は、きくらげって3層構造なんです🍄
「シャキぷにゅ🎵」「コリコリ🎵」「プニプニ🎵」表現はさまざまなんですが、食感の秘密はこの構造にあるんです👏
 
1層目→薄皮
2層目→膠質(ゼラチン質)
3層目→薄皮
 

 

食べるとまず、薄皮を「シャキ」「コリっ」って感じで破ります。2段階目はゼラチン質エリア!「プニュ」、「プニ」って感じで食感を刺激します!
最後にはもう一度薄皮エリア!
人間の食感という感覚を刺激するわけです!

 

これが何十年経っても、食感を覚えている秘密なんです(笑)

生きくらげは、乾燥させてないんで
この部分がフレッシュ!
 

 

この美味しさ、美しさ、新鮮さの生きくらげを作ろうとすると、「水質」が非常に重要!
これは福ちゃんが、きくらげ栽培をしようと全国を勉強して旅してた時に、1番感じたこと☝️😊

 

 

きくらげの80%以上は「水分」なんです。
仁淀川きくらげは、ミネラルたっぷりのお山の水を使用!

 

 

きくらげに、高知県吾川郡仁淀川町の
水の美味しさ、自然の美味しさを全部詰め込んで
お届けしています😊
■マルシェルでも食べ比べセットの販売を開始しました。
https://marchel.goo.ne.jp/niyodogawakikurage/product/0VNbx52ImUP1cyKYh6Zr
 
 
■仁淀川きくらげ直販サイトは

 

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【6月お届け/食べ比べ】高知県産「生/黒あらげきくらげ250g」&「生/白あらげきくらげ200g」を産地直送でお届け!。季節限定でしか味わえないプリプリの食感を毎年人気の「食べ比べセット」でお届け:高知県産の加工品|食べチョク|産地直送(産直)お取り寄せ通販 - 農家・漁師から旬の食材を直送高知県の高知県産 仁淀川きくらげ~niyodogawa kikurage~が出品している「【6月お届け/食べ比べ】高知県産「生/黒あらげきくらげ250g」&「生/白あらげきくらげ200g」を産地直送でお届け!。季節限定でしか味わえないプリプリの食感を毎年人気の「食べ比べセット」でお届け」です。【6月出荷の予約商品です】2023年も人気の「生きくらげ・食べ比べ…リンクwww.tabechoku.com

 

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マルシェルでも販売中

マルシェル(Marchel) | 【生タイプ】高知県仁淀川町産の「生きくらげ 500g×1P」※朝採りクール便配送マルシェル(Marchel) | 【生タイプ】高知県仁淀川町産の「生きくらげ 500g×1P」※朝採りクール便配送 | 〇お届けする商品について(生)「黒あらげきくらげ500g×1P」をお届けします。商品には簡単な湯がき方、冷凍方法が記載されたパンフレットを付属しており、ご家庭で簡単にできる参考料理も掲載しています。〇消費期限の目安と保存方法生も…リンクmarchel.goo.ne.jp

 

 

高知県産仁淀川きくらげホームページ

https://www.niyodogawa-kikurage.kochi.jp/

 

 



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