４度目の挑戦にも失敗。。。ただいま５度目の挑戦中です。
天然酵母パンへの道はこんなんも険しいものなのか
それとも、わたしが道を険しくしているだけなのか。。。？？
いつになったらおいしいパンが食べられるの？？
でも、絶対諦めないゾ
前回のノイチゴの中種は、発酵しすぎで舌がビリビリするほど刺激的なお味に
なっていたので、土坊ちゃんに食べてもらいました。
今回は玄米酵母と、ノイチゴ酵母でリベンジ。
両方とも２度目の挑戦です。
ノイチゴ酵母は今のところ順調！！(右側)
酸味もほとんどなく、イチゴの甘酢っぱい香りと、アルコールの香りが心地よく
香っています。いけるかも
問題は玄米酵母。(左側)
あきらかに酸っぱい。
やっぱり、酸っぱい中種を使ったら、酸っぱいパンになるんだろうなぁ。
どうしたら、酸っぱくならないんだ？？誰か～教えてくれ～
ただ、ひとつ気付いたんです！！
温度管理。
暑すぎるんじゃないだろうか？？
今回はクラーボックスに小さな保冷材を入れて様子をみます。nao
