もう20年くらい前の事ですが
ラジオで出汁の作り方を色々話していました。
簡単に出来るものは無いかと聴いていたら
ありました。
醤油1ℓ、味醂１ℓ 鰹節100g
これを鍋に入れて30分
中火で煮るだけです。
鰹節をザルでこして出来上がり。
容器に入れて冷蔵庫に保管です。
我が家では醤油はキッコーマンの丸大豆醤油
味醂は宝の本味醂を使っています
添加物無しの自然な味で
蕎麦 素麺 うどん等の出汁から
煮物 炒め者 和物等 何にでも使います。
県外に住む子供達も無くなったら電話をして来るので
作って送っています。
量は4分の3程になりますが
味は市販のものより良いのではと思っています。