きな粉パン

上手く起きなかった巨峰酵母でしたが
再度の起こし直しで、しっかり出来上がった巨峰酵母。
新しく巨峰を加えたりして使ってきました。
暫く冷蔵庫に眠っていてもらてましたが、先日、どんなかなーと
元種を作ってみたら、これが力がまだありました。
10月の始めからのエキスです。
大丈夫なんだぁ。酵母は生きてると聞くけどほんとだ。
もう巨峰の時期は過ぎましたね、秋ですものね。
残りに湯冷ましと蜂蜜をタラリとして再生できるかやってみています。




以前はこんな感じだと、元気がないと思っていましたが
これはこれでパンにするとイケることがわかりました。


　
　

巨峰酵母できな粉パンを焼きました。安価な粉のお試し。


全粒きな粉を見つけたので、280g中、20ｇのきな粉をまぜ、卵黄を塗った後きな粉を振り焼成。
塩をもう少し増やしたらいいかな。
いつも、ほんのちょっとしか入れないからね。

少し長いのは、縦長に切り、ウインナー、カイワレ、などあるもの乗せ
ピザパンにして今日のお昼にいただきました(写真撮れず）
パンがカリッとしてさっぱり系の味でしたので
「これは成功パンだな」ってエラそうーに。。。




こちらは焼いた日、昨日の私の味見用。