ビンにも書いてありますが切って漬けるだけの簡単すぎる一品です。
でもセロリの筋を取るくらいはいたしました。
あとはサクサクと薄くスライス。
このところ切らすことなく頂いております。
セロリの葉っぱがもったいない
何か利用は・・・
もう一品は
ポテトサラダリンゴ入り
玉ねぎのスライス からし が入るのが好き
でもセロリの筋を取るくらいはいたしました。
あとはサクサクと薄くスライス。
このところ切らすことなく頂いております。
セロリの葉っぱがもったいない
何か利用は・・・
もう一品は
ポテトサラダリンゴ入り
玉ねぎのスライス からし が入るのが好き
もう 夕食はお済みですか？ セロリの酢漬けも登場しているかしら？
今日 プールへの山間の道を走りながらの事
多くの杉の木が枯れたように茶色になっていて
？？ よく見ると 気持ち悪いほど実がついて
いるのですよ。
今年は花粉の飛散が多いとは聞いていますが
予報通り 私もすでに仲間入りして辛いです
ところで 先日のコメントですけれど
食パンの“捏ね程度” 図書館で資料を
いくつか開いてみました
薄い膜が出来るまで・・・
軽く捏ねて充分休ませる・・・等々
私が教わったレシピはこちらです
スーパキング・・・250
ドライイースト・・2、5
砂糖・・・・・・・4
塩・・・・・・・・4
ショートニング・・5（ラードでも）
水・・・・・・・・165～170
材料を併せ、３分程ミキシング後、油脂を加え
4分程ミキシング。 充分になじめばOKです
こね上げ温度 25～26℃
一次発酵・・・28℃100～200分（微調整を）
パンチ
フロアタイム・・・50～60分
分割後 ベンチタイム・・・30分
成型、ホイロ・・・35℃で70～80分
焼成・・・ガス190℃ 電気200℃
シェフのコメント
ミキシングは軽く混ぜてグルテンを出さず
目の粗い生地にします。パンチをはさんで
充分に熟成させ、焼成もじっくりと焼き
香りと味を引き出す食パンです
このレシピがお気に入りで
クオカさんの“はまなす”を使っています
上手に 書き込み出来ていなくて御免なさい。
そうそう、セロリのキンピラもグッドですよ
参考にして頂ければ しあわせです
では又
セロリは私だけせっせと食しております(笑)
「毎日よく食べるね」と言われています。
花粉、今年は大変らしいですね、沢山の対処ほうが紹介されていますが症状のある方はどれも試してみたくなりますね。
食パンの事
調べてくださったのですね！ありがとうございます。
私も資料を見ているのですが、良くわからないところもそのまま適当にしていました。
食パンは焼かなかったので余計です。
クーネルさんの手順を見て
やっぱりそうだと思います。
きめ細やかなパンは良く捏ねると思っていたこと
パンチ後の工程
フロアータイム と ベンチタイムの違い
シェフのコメントにおいては
私ったら、何をやってたぁ！という気持ちです。
シェフのお言葉とクーネルさんのアドバイスで手直し、、いえ作り直ししてみますね。
前回も書きましたが
レッスンの貴重な情報、教えて下さって本当にありがとうございました。
クーネルさんの食パン拝見しました。
ふわふわだねー♪
それと残りの生地など最後まで使い切るところなど見習わなくっちゃ♪
お菓子もパンも長い経験があり応用もできてステキだー
ミネストローネの上に置いて チーズをのせて焼くのが好き♪
パンが吸い取ってくれるための水気が必要ですが。
（私のミネストローネは 水分が足りない事が多い。涙）
皮が美味しいバゲットなんて、最高です❤
オニオングラタンは 最近 あまり作りません。
あ、セロリの葉っぱは 刻めばどんな炒め物にも入れます。
ちゃんとセロリの香りが付きます。
焼きそば、スープ、etc.
なぜだか嬉しい気持ち(笑)
バゲット、固いものと思っていましたが
昔のような固いだけというのはなくなってきていますね。
固さや柔らかさが上手く交わった美味しさを知ってしまいました。
ただ、＞ミネストローネの上に置いて チーズをのせて焼くのが好き♪
はイイかもです！
スライスして干して置いてありますので捨てないで済みますね。
セロリを使ったチャーハンも良いかもですね。
イメージが湧いてきました♪