深夜のおやつシリーズ

冷蔵庫を整理していると開封済みのクリームチーズ発見。
あぁ、チーズケーキ食べたい・・・
でも、この時間からは・・・
結局、作り始めた。
でも、クリームチーズの他はサワークリームも生クリームも在庫なし。
なので、私が知っている中で一番簡単シンプルなレシピで。
これでもけっこう美味しくできる。
いやぁ、チーズケーキって奥が深いですねぇ・・・

◇シンプルチーズケーキ◇
《材料・直径15cmの底が取れる丸型》
・クリームチーズ　150g　　　・卵黄　 　1個　　　
・レモン汁　　 大1　　　　 ・牛乳　　　 40ml
・薄力粉　　40g　　 　　・ベーキングパウダー　小1
・卵白　　　2個分　　　 ・グラニュー糖　　　 50g

※下準備※
・クリームチーズをレンジでチンして柔らかくしておく。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・型の底と側面にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンを150℃に温めておく。

１）柔らかくしたクリームチーズをボールに入れ、ハンドミキサーでトロトロになるまでよく混ぜる。
２）卵黄、レモン汁、牛乳を加えて更に混ぜる。
３）ふるった薄力粉を加えて更に混ぜる。
４）卵白にグラニュー糖を1/3ほど入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
５）更に２回ほどに分けてグラニュー糖を加えて、メレンゲの角がしっかり立つまでよく泡立てる。
６）泡立てた卵白の1/3ほどを３）のボールに入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
７）６）の生地を卵白のボールに移して、卵白の白さがなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。
８）用意しておいた丸型に入れて150℃で40分ほど焼き、表面の焼き色が少なければ、200℃に上げて様子を見ながら焼き色をつける。
９）冷めるのを待って型から抜く。

あ～っと、ここまで書いて気づいた！
チーズケーキって、一晩おいた翌日が美味しいんだよね
明日まで我慢しますか・・・