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徳山鮓2025冬 7.発酵食を箸休めに、締めくくりに向かう

徳山鮓2025冬 7.発酵食を箸休めに、締めくくりに向かう

▪️鮒寿司と発酵からすみ鴨三部作からの、箸休め（!）は、発酵食二品です。七本槍を含みながら、齧ると、先人の知恵から今に活かす技術まで、様々に想いが広がります（ニッコリ）。▪&#65039

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2025年2月9日
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