2023年7月9日朝日新聞デジタルに、実に興味深い記事が掲載されました（11日には本紙にも掲載されています）。発酵食品ブームを牽引していると自称する「小倉ヒラク」さんが、発酵ブームはうれしいけど...
先日の記事の、保温器（いわゆるヨーグルトメーカー等）での麹の発酵ですが、２８度くらい...
