#味細胞 新着一覧

日本の食文化の中心である「旨味」のはなし

私は若いころから薄味が好きでしたが、塩味などの濃いものが嫌いというよりは、出汁の「旨味」を好んでいるのかもしれません。日本人は昔から昆布や鰹節、シイタケなどからとっただしを料理に使ってき...

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2022年3月16日
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