#好奇心をあげて、食欲を搾り出す 新着一覧
挽肉調理の利点に気づく
挽肉たっぷりの、混ぜ麺。青梗菜の緑が、目にも舌にもアクセントです。挽肉餡は、昆布出汁と味噌、胡麻油の香りが載っていました。中華麺に絡んで、しっとり食せる仕上がりに。旨味がおもてにでること...
昭和の蕎麦屋の出前を想起する
丼が、重ねられるような、滑り止め付きの、プラスチックの蓋。昭和の蕎麦屋の出前って、こん...
茄子の汁だく煮が、爆弾ハンバーグよりソソル昼（笑）
女性の拳大の爆弾ハンバーグ、みぞれ掛けには、その時、点滴に来てくれていたナースも、びっ...
初物！ 酢の物に蛋白質を補う工夫を学ぶ
スイカ！療養食で？！この季節の、私に『初物』。東に一礼していただけば、75日の寿命をいた...
親子煮：お麩を活かす工夫に学ぶ
◾️親子煮鶏ももを出汁醤油で煮て、卵を加えて火入れはちゃんと。とろみが緩くひかれていて、飲み込みやすく、仕上げているのだと、思います。汁だく（笑）で煮るのが、鶏ももだけでなく、お...
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