#桑名のハマグリ 新着一覧
牛スジのしぐれ煮　～煮汁を総て煮詰めるのが目安～

牛スジのしぐれ煮　～煮汁を総て煮詰めるのが目安～

牛スジ煮込みを更に煮詰めて「牛スジのしぐれ煮」を作るものだと考えていた。しかし元々のしぐれ煮とは、三重県桑名のハマグリの志ぐれ煮を指していて、生姜を含んだ佃煮のような定義だという。仕上げ...

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2021年2月4日
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