#牛スジ煮詰め焼き 新着一覧
牛スジ煮詰め焼き　～柔らかさを頃合いに調整～

牛スジ煮詰め焼き　～柔らかさを頃合いに調整～

牛スジの調理は、食材を鍋に入れて沸騰させて煮立たせたのち、その茹で汁を捨てる下処理‥‥‥いわゆる茹でこぼしをおこなう。和牛のスジ肉から、汚れ・アク・渋み・ぬめりなどを取り除くための下準備であ...

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2022年2月18日
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