今日、大豆を茹でた後に種菌を振りかけて、豆麹を仕込んだ。 麹作りは、前回の米麹からいくつかの変更点と改良点があった。・米の場合は、かさ張らないので、自宅にある小型の蒸し器を使えた
今年の味噌作りは、玄米麹からスタートし、米麹を使った味噌も仕込んだ。折角だから、豆味噌...
何だか慌ただしく気忙しく過ごしております。。 何だか落ち着きません。 このところ、次か...
手作りと言っても材料を混ぜて保温して、待つだけなんだけどね。うちは牛乳ではなくて豆乳を...
