サンバソウの酒蒸し

酒蒸しです。
蒸すって、蒸器を使うのでめんどくさいって思ってませんか？
フライパンで十分出来ます。
電子レンジなら一瞬で出来るのよこれが。

魚は白身の癖のない魚がおススメです。
鯛はもちろん、スズキやカレイも良いです。
カワハギも良さそう、イガミやメンドリも美味そうですな。
おっと、イサギも超おススメです。

作り方は、すこぶる簡単。
下処理した魚に適当に切れ目を入れます。
軽く熱湯を掛けて表面のヌメリや細かいウロコを掃除します。
もちろん臭み抜きにもなります。
軽く塩を振って20～30分放置。

深めの皿（耐熱）に出汁昆布を引いてサンバソウを置き、酒を振り掛けます。
酒だけでも良いし、水を半分足しても良いです。
魚の１／４～１／３が漬かるぐらい。
今回はショウガの絞り汁も少し。
野菜を入れます。
ハクサイやキノコ、長ネギ等たっぷり。
これでＯＫです。

後は、軽くラップしてレンジで“チン”します。
ワット数にもよりますが、３～４分で出来ます。
フライパンなら、軽く水を張りキッチンペーパーを敷いて皿ごと入れます。
蓋をして、中火で７～８分かな。
もちろん、魚の大きさによりますが、、、。

ポン酢でいただきます。
お好みで柚子胡椒などもどうぞ。

サンバソウは、特有の香りがありますが、磯の魚が好きならば唸ってしまう味になりますよ。
ぬる燗が良いかもね♪