鯛しゃぶ

少々大きめの真鯛でしたので、しゃぶしゃぶにしました。
この季節は、鍋物が恋しいですな。

期待してた程の脂は無かったのですが、美味かった。
当然刺身も旨かったが、皮付きをシャブシャブして、皮がクルンとなったあたりでポン酢に潜らせ、パクッと一口！！
う～んっ！！唸って、ビールを“ぐびっ”

本日は、嫁さんのお母さんも加わって、真鯛２匹は一瞬にして蒸発しました。
雑炊が、また旨い！！



■素材（５名分）
真鯛（38＆52㎝強、各3/4身）
ハクサイ、長ネギ、エノキ、椎茸、ワカメなど
ポン酢、ショウガ、薬味


出汁は、中骨や腹骨、昆布で取りましょう。
沸騰させちゃ、駄目よ！
日本酒と薄口醤油、塩でほんのり味もつけました。

作り方は、イガミのしゃぶしゃぶ参照