パン作り マイブーム8

リベンジです。


以前、混ぜ込みが大変だった、おかずパン。

もう一度チャレンジしてみました。


が、またしても苦戦。


玉ねぎとベーコンですが、玉ねぎの大きさも問題ですね。

大きすぎるとまとまらないし、小さすぎると存在感が無くなる。

まだまだ、改良の余地はありそうです。


こちらは二次発酵中の様子。



生地の表面を乾かしてしまわないように、濡れ布巾は必須です。



無事に発酵しましたが、ひとつ、成形の時にうまくまとまらなかったのを、そのまま入れたら、やっぱり破れました。

まっ、試しにこのまま焼いてみます。


で、デロンギちゃん。




破れたところは、ちょっと焦げましたが、これはこれで美味しかったです。




ということで、まだまだ続く、パンとの戦い。

って、別に戦ってはいないですよね。


発酵するイーストの香りって、ホンワカ幸せな気分になります。


デロンギちゃんの癖もわかって来て、焼き時間も温度も、バッチリ。

いい感じです。

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パン作り マイブーム7

生地の時の写真、取り忘れました。

ちょっと後悔してます。


今回は、チョコ生地にしてみました。

といっても、使うのはココア。

粉の時に混ぜ込んで作りましたが、香りが抜群。

だって、残り物の高級ココア。


で、チョコチップとクルミを混ぜ込みました。




ただ、問題が・・・。


生地が茶色いので、焼き具合がわかりにくい。

小さなオーブンなので、扉を開けてしまうと、一気に温度が下がるので、できれば避けたい。


ということで、ドキドキしながらタイマーとにらめっこしましたが、いい感じに焼き上がりました。




こちらは、女子に大人気でした。


チョコとクルミの組み合わせ。

最強ですね～。

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いつまで続く、パン作り マイブーム6

少し前、テレビ番組で言ってました。

『クルミを食べると、血管が若返る』


・・・あ～、これでまた、店頭からクルミが消えてしまうなぁ。



先日行った、業務用スーパーでも、生のクルミは売り切れでした。

なので、ローストしたクルミを買ってきました。


今回は、クルミパン。


ちょっと甘くてもいいかな、と、パンをこねる時に使う砂糖を、黒砂糖にしてみました。


あんまりわからなかったですね。




ご機嫌よく、デロンギちゃんの中で膨らむ生地。


混ぜ込むのも、ナッツだと簡単でした。

炒め物は、難しいですね。



ということで、美味しかったです。




クルミパン。


分割するときに、目分量でなくちゃんと量ったので、大きさもそろいました。

手抜きしちゃ、ダメですね～（笑）

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パン作り マイブーム5

ちょっと口に合うかどうか迷ったんですが、レシピ通りに作ってみました。

黒糖シナモンを巻き込んで、クリームチーズのアイシングです。



まずは、一次発酵が終わった生地を延ばして、黒糖とシナモンを巻き込みました。

以前の具材たっぷりと違って、生地も大きく伸ばして、くるくるくる。



二次発酵で、ここまで膨らみます。




ということで、デロンギ。

あっ、ちゃん付け、忘れた。

デロンギちゃん、です。




ここで、デジカメの電池が切れたので、携帯で撮影。



いい感じに焼けましした。


レシピでは、アツアツの時にアイシングを、と書いてあったので、乗せました。





べたべたになっちゃいました。

味は良かったんだけれど、手も口も、えらいことになってしまって。。。


アイシングは、普通に作ってみてもいいかなぁと思った次第。


これまた、リベンジですね。


あっ、黒糖とシナモンは、美味しい組み合わせ～(*´ω｀*)



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まだまだ続く、パン作り マイブーム4

次は、おかずパンだな。


と、勝手に決めました。


で、レシピには無いんだけれど、玉ねぎとベーコンを炒めて、生地に混ぜ込んでみようと考えました。

玉ねぎパン、美味しいですよね。

ついでにベーコンも入っていたら、いいんじゃない～。





・・・混ぜ込むには、技術が必要ですね。

しかも、どうしても水分や油分があるので、難しい。

下手をすると、せっかくきれいに発行した生地が、バラバラはになってしまう。。。


ということで、何とか並べましたが、滅茶苦茶不公平で、具のあるとこ無いとこが、できてしまいました。

う～ん、まだまだ修行が必要ですね。


で、デロンギちゃん。




パンは、お菓子と違って、焼く時間が短くていいですね。

ケーキだと、５０分とか平気で書いてありますが、パンだと１５分とか。


膨らむし、見ていても楽しいものです。




焼き上がりは、こちら。


味は、バッチリでしたが、具のないところを食べた母は、ちょっとがっかりしていました。

水分と油分で、パンも少ししっとり目に焼き上がります。


食べたい数だけ、デロンギちゃんで温めなおすと、ちょうどいい感じでした。


リベンジ！！


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パン作り マイブーム3

連続投稿です。

だって、マイブームだもん。


ということで、次は甘いロール系にしようと、あんこを買ってきました。

私個人としては、こしあん派なんですが、あんロールには何となく、粒あんがいいような気がして、両方購入。

で、結局、粒あんにしました。




こちら、二次発酵が終わった状態。


で、デロンギちゃんの登場です。




・・・生地が、暴れている。


そうなんです。

前回、ロールの底から、中身が崩壊するという経験をして、今回は頑張って生地の部分をつまんで、くっつけてみました。


そうしたら、真ん中の部分が上に膨らんでしまって…。


こちらが焼き上がり。




でも、味は抜群でした。


『買ってきたアンパンには、こんなにあんこが入っていない』


そうなんです。

どっさり、巻きましたからね～（笑）

暴れていた生地も、時間がたつと均等に膨らんで、真ん中が盛り上がって、見た目も美味しそうにできました。


ということで、大成功でした。


まだ、こしあんが残っているので、こしあんバージョンも挑戦ですね。


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パン作り マイブーム2

今度は、ロールにして具材を巻き込んだ、おかずパンにしてみよう。

ということでしたが、レシピ通りには材料が足りませんでした。


で、玉ねぎと冷凍コーンを炒めてみました。

書いてある分量よりも、う～んとコーンが多くなってしまいましたが、まっ、いいか。


ということで、一次発酵が終わった生地を延ばして、巻き込んでから切って並べましたが、




えへへ。

すでに、若干ですが、崩壊しておりますね。


でも、二次発酵でこんな風に膨らみました。




ということで、デロンギちゃんで、焼きます！！

上に、チーズとパセリをトッピングしました。



また、一段と膨らむ生地。

経過は順調～＼(^o^)／




ということで、焼きあがったのが、こちら。





味は、バッチリでした。

新玉ねぎの季節。


甘味と香りがよかったんですが・・・。


そう、予想通り、食べていても、崩壊しました。


受け皿がないと、コーンが飛び散って大変。


次回は、ロールの下の部分を、ちょっと工夫してみます。


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突然ですが、パン作り マイブーム1

面白いパン作りの道具を、書店で見つけました。

最近よくある、付録つき。

過去、パン作りにはまった時期もあって、がんばってフランスパンなども作っていました。

焼きたては美味しいんですが、一日たつと、なんだか残念な味になってしまって、しばらく遠ざかっていましたが、復活。


ということで、まずは基本のパンから焼いてみました。




四角い焼き型の中に、小さなパンを並べます。


いい感じに膨らんでます。



焼き色も、バッチリ。


で、一回目の作品がこちら。




一番向こうがかけているのは、父に食べられました。

アツアツの時に。



ちなみに、うちのオーブンは、デロンギのコンベクションタイプ。

いわゆる、風の出るやつです。

いろんな調理利方法が選べますが、普段はトースターとして、毎日活躍しています。

高温で熱風を当てて焼くと、普通の食パンもすごく美味しくできます。


で、今回も熱風ありで焼いています。

よく、家庭用の電気オーブンだと、作り方に書いてあるよりも時間がかかったりしますが、コンベクション機能を使って焼くと、熱が均一に当たるからか、焼きむらも出ずに出来上がります。

時間も、本に書いてあるよりも、早いくらいです。


ただ、天下のデロンギさんは、陽気なイタリアンの作った家電。

日本の至れり尽くせりの電化製品とは、一線を画しております。

というのも、ついているのは、

・上下のヒーターをどう使うかの選択

・回転式のアバウトな温度管理

・回転式のタイマー

という、シンプル設計。


日本のオーブンレンジであれば、温めから解凍、野菜の調理やグラタンとか細かいメニューに、電子で管理する温度や時間。


でも、Ａ－ｎｅの性格には、このアバウト加減がぴったりです。


ということで、どんどんパンが焼きあがっています。

まずは、レシピ通り。


で、自己流に変えていく～！！

という、手作り醍醐味が待っています。


あ～、楽しみ。


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ラクレット

アルプスの少女、ハイジが、おじいさんの家に着いた日。

暖炉でチーズを焼いて、パンの上に乗っけているのを見て、ものすごく憧れました。



ベルギー旅行の帰り。

直行便のないベルギーからは、オランダのスキポール空港を経由しました。


巨大な空港には、ショップもたくさん並んでいます。



クッキーでも買おうかなぁと立ち寄ったお店で、見つけました。





パーティー用のラクレット器。


ずっしり重いけど、こんなの初めて見たので、買ってきました。




こんな、小さなプレートです。

セットには、土台とロウソクがついていましたが、ガスレンジで挑戦しました。


あっ、ラクレット用のチーズも、買ってきましたよ～。





ガスレンジと比べると、こんなサイズです。




専用のチーズは、サイズもぴったり。





第１作は、ちょっと加熱しすぎたのか、こんな感じになりました。







ちょっと焦がしすぎだったので、第２作は、こんな感じ。





まっ、普通にチーズトースト…でしたが、次回は、ポテトや野菜と一緒に食べてみようと思いま～す。