肉まん

今回は初めて「肉まん」にチャレンジしてみた。


急に寒くなってきたのと、ありきたりの料理じゃ

つまらないと思い、ちょっと手間のかかりそうな

「肉まん」を選んだけど予想以上に大変だったｗ。



いつものようにレシピはクックパッドの助けを借りた

訳だが「肉まん」もまた、いろいろな作り方があって

迷ってしまう。



まあ、どれが一番簡単に作れて美味しいかという

選択だけど、今回ばかりはどれも簡単に作れそう

もないｗ。


パン作りと同じように材料もきちんと分量どおり

は入れなければならないし、生地をよ～く捏ねて、

寝かせて発酵させるなんて初めての経験だったｗ。




まずスーパーへ行って材料を揃える。


イースト菌とか強力粉とか、ほとんどパン作りの

材料ばかりだ。



その材料をレシピどおり秤で計量、調合して15分

捏ねるわけだが、これが結構な重労働。




15分も体重をかけて捏ねていたら、手首が痛く

なってしまったｗ。



次に生地を40分ねかせて一次発酵させると2倍

ちかくに膨らむ。


こういうのを見るのも初めてなのだ。




生地をねかせてる間に中の具を作る。



それから一個分づつに小分けして、また20分ねか

せたあと中の具を詰めてから、さらに40分ねかせる。








ようやく蒸して完成。






初めてにしてはまあまあだが、どうしても生地のふくらみ

具合が分からず厚みが一定にならないのと、もう少し

ふわふわ感が欲しい。


それになぜか蒸すと黄色っぽく変色するのはなぜだろう。



というわけで生地のデキ具合はコンビニの肉まんに、

負けてるがそれでも味はいい勝負かなｗ。



生地作りが一番のポイントであり、奥が深いのが

よ～くわかったけど、コレにはかなりの修行が必要かも。