トマトケチャップ

いつも見ているわけではないけど、たまたま昨晩、

ＮＨＫの「試してガッテン」（毎週水曜午後８時）

を見た。



今回のテーマは「トマトケチャップ」。



トマトケチャップと言えば、普通パスタや卵料理に

使う程度の調味料という認識だが、実は驚くような

凄い秘密があったのだ。



トマトケチャップ１本には１４個ものトマトが凝縮され

ていて、さらに抗酸化作用のある「リコピン」や

「ベータカロテン」が２～３倍も含まれるほど優秀な

調味料。




ここまでならそれ程驚かないけれど、この他に

旨味成分である「グルタミン酸」も凝縮されていて

そのうえ、塩や砂糖、酢も加えられている。




ただし、トマトケチャップをそのまま使うと、あまりに

主張が強すぎる。



そこでトマトケチャップを１５倍位に薄めて使う

といいらしい。



なぜなら、薄めるとなぜか旨味成分やコクだけが

残って、酸味がどんどん無くなっていくから。




番組の中で、試しに味噌汁に少量のトマト

ケチャップを混ぜてみる。



味噌汁にトマトケチャップなんてミスマッチも

甚だしいという感じだが、ゲストの面々の

誰もが美味しいと絶賛。



その後、トマトケチャップを水で１５倍に薄めた

トマトウォーターを使ったレシピを紹介。



そのどれもが美味しくてビックリ。



トマトケチャップは薄めて使う事によって

和食、洋食何にでも使えるというわけ。


見る目が変わったね。


トマトケチャップ恐るべし。




詳しくは番組ＨＰを見て頂きたい。