にんにく 生姜生のりつくだ煮を使って
マーボ豆腐を作ってみました。複雑な中華の調味料を入れなくても
簡単に美味しくできます。
ごま油 小さじ１、ひき肉１００ｇ にんにく生姜生のり 水１ｃｕｐ 豆腐1/2丁
葱みじん ラー油
ごま油を熱しひき肉をいためる→のり佃煮を絡める→水を入れてとろみがつくまで煮込む
途中豆腐を入れる→最後に葱みじん、好みでラー油
片栗粉を入れなくてものり佃煮でとろみがつきます。
豆腐はさいの目に切り皿に広げ 熱湯をまわしかけた後 水洗いして使うと
豆腐の周りのたんぱく質が固まり煮崩れしないのと豆腐の甘みが増し
美味しいです。仕上がりもきれいです。