生パスタの日

東京都江東区森下に事務局を置き、生めん類の製造業者の団体である

全国製麺協同組合連合会（全麺連）が制定

普通のパスタは長期保存ができるように乾燥させている

生パスタとは乾燥をしていない生の状態のものを指す

パスタは乾燥させるとどうしても風味が抜けてしまうが

乾燥させない生パスタは素材の風味を楽しむことができる

また、乾燥パスタは水だけでの練るのが普通だが

生パスタは卵を入れて練ることでより歯切れ良くコシのある生地になる