長良川鵜飼い開きの日

岐阜県長良川の「鵜飼い（うかい）」は5月11日から10月15日まで行われ

この日が初日にあたる

鵜飼いとは、松明（たいまつ）の火で鮎（アユ）をおびき寄せ

飼いならした鵜を使って鮎を捕る伝統的な漁法である

その歴史は古く『日本書紀』『古事記』にも鵜飼いについての記載がある

鵜飼い漁で獲れる魚には傷がつかず

鵜の食道で一瞬にして気絶させるために鮮度を保つことができる

そのため、鵜飼い鮎は献上品として珍重されてきた