萌え～

今日は久々に暖かくなったけれど、昨日も、その前も、もう４月だってのに、毎日　〃　雪が降ってたって～の

先週で覚ったんで、昨日は端から川は諦め、萌えを求めてお馴染みの場所へ出掛けマスた。

 

 

いつもの土手～。　花粉症持ちが、わざわざこんな場所に来なくてもいいんじゃなイカ、って？　まあ、そう思う方が正しいよねん

 

でもね～、入りやすいけれど、近くに人家が無く、しかも沢山生えてるから、楽なんデス。

 

 

は～い、萌えてますね。バッケちゃん。今日の標的はバッケ。予想通りちょうど食べ頃に育っております。やっぱりバッケ味噌には、このサイズが柔らかくておいし～

 

 

こんな感じね。もうちょっと伸びてもOKみたい。

 

杉の下には　↑　杉の雄花が落ちてるよ～。飛んでんだろ～なあ～、花粉

 

 

カンゾウも今日は採って帰ろうっと。萌えたてでうまそうじゃの

 

 

おっと、ノビルの群落も見っけ。道具を持って来なかったんで、木の枝拾って掘ってみたけれど、鱗茎が貧弱だったので数本だけ収穫。

 

 

 

ま、こんなところでいいでしょうかね。

 

帰宅して、さっそく下準備。まずはハカマや汚れ、ゴミを選り分けて、ザブザブ洗う。何回か水を変え、良く洗ってひとまず完了。

 

 

お湯を沸かして塩少々。カンゾウはサッと茹でてオヒタシでいただきましょう。

 

 

ノビルはこれ位しか無いんで、シャブシャブってして、このままパクッ

 

ほのかな塩味で、甘い、うまいっ

 

 

バッケも塩茹でしてから、水晒しでアクを抜いてみます。去年は直で作ったけれど、苦みを和らげる為、かなり砂糖使ったし、下茹でだけした前回も、やはり苦みが残っていたのでね。クセは残って欲しいけれど、苦みはイランのです。

24時間弱晒しておいた茹でバッケを包丁で刻んで、30センチの北京鍋で炒めます。ある程度炒めてから、みりん、赤ザラメ、味噌で味付けし水分飛ばして、煮沸消毒したアオハタのジャムの空きビン４本に詰めて完成。

道の駅などで売っているモノより、水分多めの塩分少な目で仕上げてます。この程度でも冷蔵しておけば当分は保存出来るでしょう。

PS:やっぱり花粉症の症状が出た～