我が小屋のもつ煮♪

もつ煮が美味しい

真冬がやって来た。

我が小屋の「モツの煮込み」は

味噌味である。

 

醤油は一切入れない。

入れた瞬間に

後味に鋭さが加わる。

 

だから、

優しさを追求して、

料理酒と味噌だけで調味する。

 

豚白モツに

少々の牛モツで

食感と味覚を膨らませる。

 

タップリの生姜と

少々のニンニク。

青ネギで臭みを浄化する。

 

最近は、

コストコの調理済みモツが

重宝している。

 

我が小屋では

大根。ニンジン、

時々は豆腐…

 

ツユダクのヒタヒタに作って

蒸発寸前まで煮込んでいくと

「ツユダクもつ煮丼」が楽しめる。

 

白ネギと

唐辛子で

一層、温かい……