夏の名残「半田めん」 ～冷麦と素麺の特例法～

夏に使い残した

最後の乾麺。

「これは素麺？

　冷麦？」

 

「茹で時間を考えると、

　素麺なのか？」

改めて

調べてみると、

３００年以上を引き継いだ麺。

 

ところが、

歴史と製法が認められて

「冷麦の太さの素麺」なのらしい。

 

確かに

歯ごたえがあって

のど越しがよく、

優しいコシと

柔らかさがある。

素直な面で、

薬味にも相性が良い。

 

今回は温めて、

舞茸と葱に

黄金一味を振って

美味しく頂いた。

徳島の伝承に感謝！