ある温泉旅館の和会席

本日の夕食は、ある温泉旅館で和会席。

先付は、彩り野菜のバーニャフレイダ。通常よくあるバーニャカウダは温かいソースという意味で、その冷たいバージョンがバーニャフレイダだそうです。たしかに、冷製でした。

前菜は、焼き海老真丈、川魚甘露煮、針魚の小袖寿司、鴨山椒煮、黄身寄せ真丈、酢取茗荷、空豆蜜煮。ちなみに真丈（しんじょ）とは、やわらかいかまぼこのようなもので、海老のすり身を昆布だしや卵白ですりのばして調味し、箸で簡単に切れるくらいのかたさに仕上げたものだそうです。

刺身は、お造り盛り合わせ。特に、トロが美味しかったです。

小鍋は、新春牛蒡と鶏つくねの柚子鍋。新春とは、お正月みたいなメニューですね。

煮物は、鰆子（さごし、と読むようです）と竹の子の煮付け。写真、撮り忘れました・・・

焼物は、佐賀金星豚の陶板焼き　旬菜。

食事は、山菜と小柱の炊き込み御飯、赤出汁味噌汁、香の物。ご飯はおかわりできました。

甘味は、桜餅と実り。

ごちそうさまでした😋

黒酢酢鶏

本日のメインは、唐揚げでお手軽黒酢酢鶏。

副菜１は、かぶと小松菜の中華炒め。

副菜２は、かぼちゃのうま塩和え。

そして、本日もお豆腐。

ほとんど、昨日準備していたので、簡単にできました😃

赤魚のレモンバターソース

本日のメインは、赤魚のレモンバターソース。

副菜１は、ごぼうとパプリカのマヨサラダ。

副菜２は、ピーマンとウインナーのコンソメソテー。

余り物を使って、小松菜とはるさめのごまマヨ和え。

それと、お豆腐。

全部で、こんな感じにできました。

本日はデザート付き。鈴懸のわらび餅とかしわ餅。

甘辛ごぼうつくね

本日のメインディッシュは、黄身をからめて甘辛ごぼうつくね。粗いみじん切りにしたごぼう、存在感がありました。甘辛なタレはいい味でした。黄身はつぶれてしまいました・・・

副菜１は、かぶのレモン浅漬け。レシピでは入っていなかったかぶの葉も、もったいないので加えてみました。

副菜２は、玉ねぎと卵白の味噌汁。卵白だけを入れた味噌汁は、初めて作りました。

おからハンバーグ

オイシックスで入手したおからを使って、おからハンバーグを作ってみました。

粘り気がなさすぎて、形をまとめるのが難しかったです・・・